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鮮菊豬肝湯 清熱平肝、明目養(yǎng)血

2019年02月27日 16:39 | 來源:廣州日報
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:清熱平肝、明目養(yǎng)血

推薦人群:用于肝血不足、視物不清及肝經(jīng)風(fēng)熱所致的頭暈?zāi)垦?、目赤腫痛、口干口渴等癥。

材料:新鮮菊花8~10朵、枸杞10克、豬肝100~150克、生姜絲少許(2~3人量)

烹調(diào)方法: 新鮮菊花洗凈,摘取花瓣;枸杞稍浸泡,豬肝洗凈,切薄片,用食鹽、生油、姜絲拌勻,腌約10分鐘;然后在瓦鍋中加入750~1000毫升清水,大火煮沸后,加鮮菊花瓣、豬肝,改用中小火煲滾至豬肝熟;加入適量食鹽及少許生油即可(豬肝可撈起拌醬油佐餐)。

湯品點評:“春養(yǎng)肝”為中醫(yī)四季養(yǎng)生經(jīng)驗之談,故時至春季,理應(yīng)調(diào)養(yǎng)肝臟。

菊花性微寒,味辛、甘、苦,有發(fā)散風(fēng)熱、清肝明目、平抑肝陽的作用,平素對于肝經(jīng)風(fēng)熱或肝火上攻所致的目赤腫痛,肝陽上亢所致的頭痛眩暈有一定的作用。其中平肝明目多用白菊花。而枸杞性味甘平,可補肝腎、明目潤肺,善治肝腎不足所致的頭暈?zāi)垦!⒀ニ彳洝⒁暳p退等癥。豬肝則富含維生素A和鐵、鋅等元素,可改善貧血,提高視力。三者合而為湯,則相得益彰。


編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:豬肝 明目 清熱 平肝 養(yǎng)血

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