后廚所見(jiàn)

污水遍地 大師傅湯勺嘗味

北青報(bào)記者圍著二層樓走了一圈，在后門(mén)看到食堂工作人員正將廚余垃圾倒在門(mén)口的垃圾堆上，而大門(mén)里面正是后廚炒菜做飯的工作間，工作間的門(mén)正對(duì)著兩米外的一個(gè)無(wú)門(mén)廁所。

跟著倒垃圾的工作人員，北青報(bào)記者走進(jìn)食堂的后廚。整個(gè)后廚是一個(gè)大開(kāi)間，面積約五六十平米，圍著兩面墻邊有四個(gè)灶臺(tái)，房?jī)?nèi)的中心位置是一個(gè)高兩米寬4米的金屬架子，架子上擺著各種盛菜的器物、廚具。

時(shí)值上午10點(diǎn)，廚房?jī)?nèi)正是一派忙碌的炒菜做飯景象。灶臺(tái)周?chē)牡孛嫔媳椴嘉鬯泻玫奈骷t柿裝在一個(gè)個(gè)塑料箱子內(nèi)，放在廚師腳邊，沒(méi)有蓋子。已經(jīng)炒好的菜肴則盛在一個(gè)個(gè)方形的金屬容器內(nèi)，同樣敞開(kāi)放著。

北青報(bào)記者注意到，廚房?jī)?nèi)的工作人員都沒(méi)有佩戴口罩，一位掌勺的師傅將鍋里炒菜的勺子放到嘴邊，正在嘗菜品的味道。

在與后廚相鄰的另一間屋子，兩位大媽不戴口罩也沒(méi)有手套，正將金屬容器里的菜依次舀到一次性的塑料餐盒里，裝滿(mǎn)菜后再把餐盒整齊地放到箱子里，箱子正是記者在食堂大門(mén)口看到往車(chē)上搬運(yùn)的箱子。

日產(chǎn)千盒

送往學(xué)校等地 一次四五百份

在廚房的一面墻上，掛著一溜紅色大牌子，牌子下貼著一排打印好的字條，上面寫(xiě)著“亦莊”、“華威橋”、“廣渠路”等字樣，對(duì)應(yīng)這些字條的地面上，則放置了多個(gè)大塑料箱，有的箱子里已經(jīng)放滿(mǎn)了盛好的盒飯。

在廚房門(mén)外，一位搬運(yùn)餐盒的工作人員告訴記者，工廠早已無(wú)人上班，食堂的主要任務(wù)就是生產(chǎn)盒飯，每天生產(chǎn)近千盒，賣(mài)給學(xué)校和寫(xiě)字樓。

接連數(shù)日，記者跟蹤運(yùn)輸盒飯的車(chē)輛發(fā)現(xiàn)，除“粵L*****”相對(duì)固定負(fù)責(zé)往光明外語(yǔ)學(xué)校的兩個(gè)校區(qū)送餐外，其他3輛運(yùn)餐小貨車(chē)并沒(méi)有固定的路線，其中最遠(yuǎn)的送餐地是位于大興亦莊的隆盛大廈，一次運(yùn)送數(shù)量多達(dá)四五百份盒飯。

舉報(bào)取締

無(wú)證經(jīng)營(yíng) 黑加工點(diǎn)被查

日前，接到舉報(bào)后朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局聯(lián)合十八里店地區(qū)鄉(xiāng)政府及屬地公安、工商、食藥、綜治等多個(gè)部門(mén)，對(duì)藏身于廢棄工廠的盒飯非法加工食堂進(jìn)行了取締查抄。

在查處現(xiàn)場(chǎng)，加工點(diǎn)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們負(fù)責(zé)每天為光明外語(yǔ)學(xué)校送餐。經(jīng)街道食品藥品監(jiān)督所檢查，該校蒲黃榆校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生30人，教師10人。2018年3月1日，該校與北京玉觀音快餐公司簽訂營(yíng)養(yǎng)配餐合同書(shū)，訂餐至2018年底。2019年1月2日開(kāi)始從北京富民服裝公司食堂訂餐，每天30份，每份6.5元，直到被查當(dāng)天。

經(jīng)查，富民服裝廠加工點(diǎn)未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員無(wú)健康證。朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員告訴記者，十八里店地區(qū)屬于典型的城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)，“六小場(chǎng)所、五小門(mén)店”的整治問(wèn)題突出。下一步，該局還將對(duì)容易滋生“黑窩點(diǎn)”、“黑作坊”的出租公寓、出租大院、倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房和廢品回收站等區(qū)域加大排查力度。

文/本報(bào)暗訪組