咖喱和許多其他基于姜黃的調(diào)味料不僅可改善食物的外觀和味道，而且還具有許多潛在好處。美國科學(xué)家最近在《應(yīng)用生理學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇文章中寫道，姜黃可以顯著提高心臟承受高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的能力。

研究證明，姜黃對心臟健康非常有益。“我們已經(jīng)證明，姜黃素可以提高轉(zhuǎn)錄因子Nrf2的活性水平，后者負(fù)責(zé)對抗心肌纖維和其他肌肉中的氧化劑。通過這種方法可以明顯改善心臟病患者的生活質(zhì)量。”美國內(nèi)布拉斯加大學(xué)奧馬哈分校的艾哈邁德·瓦費(fèi)說。