越來越多研究證實，兒童時期營養狀況影響一生健康。如今，生活水平提高了，孩子們的營養是否也跟上了？近日，中國營養學會發布《中國0~12歲兒童營養狀況流行趨勢（2002~2014）圖解》，詳細介紹了該年齡階段兒童的營養狀況。數據顯示，我國0~12歲兒童營養問題主要集中在3個方面，《生命時報》特邀中國營養學會秘書長杜松明進行詳細解讀。

營養不良，主要表現為消瘦、生長遲緩和低體重。兒童營養不良，多因能量和蛋白質攝入不足所致。數據顯示，我國0~5歲兒童低體重率、生長遲緩率、消瘦率分別為2.5%、8.1%、2.0%；7~12歲兒童營養不良主要表現為輕度消瘦，比例為9.4%，生長遲緩檢出率低，為1.0%。營養不良檢出率較高的省份集中在經濟欠發達的西部地區，尤其是廣西、貴州、云南三省的農村，可能和他們很少吃富含蛋白質的食物有關。數據顯示，中國5歲以下絕對貧困兒童中，38%吃不到肉類，61%吃不到蛋類，80%吃不到奶制品。

除了遺傳、疾病等因素，兒童營養不良大多由于不健康的飲食行為所致，比如不愛吃富含蛋白質的肉類、蛋類、奶制品等，改善方法有3點。第一，家長應樹立榜樣，尤其不能在孩子面前表露對某種食物的喜惡。第二，告訴孩子均衡飲食的好處，把不挑食和孩子所注重的目標結合起來，比如長高、有力氣、變漂亮等，并舉例證明不好好吃飯的害處。第三，每天保證優質蛋白質的攝入，比如蛋類、奶制品、豆制品、肉類、魚類等，烹調這些食物時可以搭配孩子喜歡的食物或調料，裝進漂亮的餐具里，切小一點，方便食用。

微量元素缺乏，缺鐵性貧血最常見。數據顯示，我國0~5歲兒童貧血率為11.6%。兒童生長發育快，需要更多營養，若不重視攝入富含鐵的食物，容易發生缺鐵性貧血，表現為面色蒼白、精神不振、煩躁等。對于處在大腦發育關鍵期的兒童來說，貧血對智力的損害尤其嚴重。

給嬰幼兒添加輔食時，首選強化鐵米粉，并適當添加蔬菜和肉泥。對于稍大的孩子，補鐵主要依靠動物性食物中的血紅素鐵，比如紅肉、動物肝臟。一般來說，生的狀態下，肉類顏色越紅，鐵含量越高。補鐵的同時可以吃些富含維生素C的果蔬，如青椒、鮮棗、獼猴桃、柑橘等，能讓補鐵效果翻倍。

超重肥胖，能量過剩導致脂肪堆積。數據顯示，我國0~5歲兒童超重率和肥胖率分別為8.4%和3.1%，7~12歲的超重肥胖率為22.5%。兒童正處于生長發育階段，不同性別、年齡的孩子，判斷超重和肥胖的標準不同。比如，7~8歲男孩，體重指數大于17.4屬于超重，大于19.2屬于肥胖。超重肥胖多因能量攝入過多但消耗過少，導致多余能量轉化為脂肪堆積在體內所致。兒童超重肥胖，會增加高血壓、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的風險。

如果家有超重肥胖孩子，家長應每周為其測量一次體重，增加孩子的戶外活動時間。飲食方面，不喝甜飲料，不吃餅干、點心、薯片等零食；多吃果蔬和全谷雜糧；把煎、炒、炸等烹調方法改成蒸、煮、燉和涼拌。

最后需要提醒家長，如果不能確定孩子在營養方面是否存在問題，建議咨詢專業營養師或到醫院營養科尋求幫助。