廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授 藍森麟

又到了銀杏上市的季節。介紹一款藥膳“銀杏蓮子煲豬肚”，對尿頻、夜尿多的癥狀有很好的緩解效果。

取去殼銀杏100克、蓮子100克、香菇50克、紅棗3枚、生姜3片、豬肚1只（約750克）。先將銀杏仁放入沸水中焯一下，去掉種皮胚芽；豬肚用生粉、花生油處理，清洗干凈；香菇泡發后，去除硬梗；紅棗劈開，去核；蓮子用水浸泡1小時，洗凈。將上述藥材塞進豬肚內，用竹簽封住切口，置于砂鍋內，加入清水2.5升、白酒少許，大火煮沸后改用小火熬一個半小時，取出豬肚，倒出肚內食物，豬肚切塊，一齊放回砂鍋內，再煮5分鐘，調味即可。

本方中，銀杏又名白果，性味甘苦澀平，善于斂肺定喘、止帶縮尿等；蓮子性味甘澀平，長于補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；香菇性味甘平，有扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌的功效；豬肚性味甘溫，能補虛損、健脾胃，佐姜、棗以調和脾胃。諸物合用，有良好的健脾開胃、斂肺止咳、益腎澀精、縮尿止帶等作用，適宜于秋冬季節一般人群食用，也可用于虛勞羸瘦、脾虛食少、腹瀉、痰多喘咳、帶下白濁、遺精尿頻等癥的輔助治療。

需注意的是，銀杏有小毒，有毒成分主要在種皮及胚芽中，煮食前一定要清除干凈。成人一次食用不要超過30粒，兒童不要超過10粒。另外，熬夜上火或有痰熱者忌食銀杏，否則加重病情。