■ 追訪

能否用相關添加劑辣條歸類來決定

為何衛龍辣條異地抽檢，會出現“不合格”的情況？

湖北省食藥監相關負責人高先生表示，辣條是調味面制品的俗稱，依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》，山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種食品添加劑可使用的食品類別，不包括調味面制品。“沒有這個類別就是不能添加。”他說道。

“這不是食品安全問題，是標準適用的問題。”高先生指出，上述兩種食品添加劑若在適量范圍內合法使用，幾乎沒有安全風險。

但按照河南地方標準，將辣條歸入“膨化食品類、糕點類”，則可以添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種防腐劑。

記者查詢發現，關于調味面制品食品添加劑使用的國家標準尚未落地。今年5月，國家衛生健康委員會發布《食品安全國家標準 調味面制品》（征求意見稿）認為，調味面制品食品（俗稱辣條）添加劑的使用，應符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》中方便米面制品的規定。而如果辣條被列為方便米面制品，則不能添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽。

衛龍公司總經理曹君泰堅持認為，衛龍產品合法合規，但對于湖北省食藥監的“不合格”通報，如果不采取行動可能面臨行政處罰。他稱接下來將會積極和湖北食藥監進行溝通，并對“不合格”鑒定提起行政復議。

曹君泰表示，目前其所屬商會已經向國家有關部門申請“擴項”，將“辣條”納入可添加防腐劑的范圍中，擴項事宜正在進展中。

■ 背景

辣條標準尚未發布添加劑難題待解

事實上，厘清辣條的食品類別，成為了認定其添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種食品添加劑是否合規的決定性因素。

食品安全專家鐘凱表示，辣條的產品類別一直沒有明確的定位。按照業內統計，辣條的年銷售額已經達到500億之巨，但是這個龐大的食品生意能不能使用食品添加劑，還是個懸而未決的問題。

隨著辣條近幾年重新回歸大眾視野，在其創新過程中，沒有相應產品標準的情況比較容易出現。“過去幾年，年年都有辣條被查出來超范圍使用添加劑，最常見的就是防腐劑和色素。”他說道。

記者梳理發現，多地對辣條能否使用添加劑有不同的標準。

按照河南的地方標準，“辣條”的食品添加劑使用應根據GB2760對糕點類、膨化食品類的規定；湖南省出臺的地方標準，則規定“辣條”使用添加劑應該按照GB2760中對“中式糕點”的規定。重慶市2017年9月發布的《食品安全地方標準 調味面制品》(DBS50/028-2017)中又寫道：“食品添加劑的使用應符合GB2760、GB14880和相關公告的規定。”

河南省津津友味食品有限公司負責人鐘惠隆表示，常常會出現完全一樣的產品，可能在不同省份銷售出現不一樣檢測結果的情況。

據新京報此前報道，從2015年到2017年6月，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因。“調味面制品”和“湘式擠壓糕點”都未能幸免，而這些通報多是存在于異地抽檢中。

事實上，辣條產業的迅速發展和過程中表現出的管理問題已經引起國家重視。

去年6月8日，參與“食品安全國家標準-調味面制品標準”制定的中國食品科學技術學會，就組織了專家團走進辣條龍頭企業做調研，為與之相關的國家標準制定做準備。

今年5月14日，國家衛生健康委員會發布《 食品安全國家標準 調味面制品（征求意見稿）》，向社會公開征求意見。目前意見征集已截止，但最終標準尚未正式發布。

鐘凱說：“應該根據辣條的生產實際，考慮哪些添加劑是有必要使用的，這其中有哪些是已經可以用的，不可以用的就需要擴項。現實就是，這么大的產業，需要用添加劑，需要規范地用。”

本版采寫/新京報記者 王露曉 實習生 徐靜