佛山市中醫(yī)院皮膚科主任中醫(yī)師  羅文峰

炎炎夏日，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干口苦、頭痛目赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、大便秘結(jié)等上火癥狀。一款簡(jiǎn)單方便的咸鴨蛋番薯葉湯可以有效緩解。該湯制作時(shí)間較短，蔬菜多，不但清潤(rùn)下火，還有消暑排毒、瘦身減肥的功效。

具體為：取番薯葉200克、生咸鴨蛋2只、生姜數(shù)片、水5碗（每碗200~250毫升左右），番薯葉摘好洗凈，咸鴨蛋敲開，蛋清和蛋黃拌勻。在砂鍋里倒入水，燒開后加入番薯葉、姜片，大火滾片刻后，倒入拌好的咸鴨蛋，滴入麻油，加鹽調(diào)味，喝湯吃菜。

方中，番薯葉又叫紅薯葉、地瓜葉，味甘、性平，歸大腸經(jīng)，是各地春夏常見的時(shí)蔬。其色深綠，富含粗纖維和葉綠素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善便秘、排毒養(yǎng)顏、去火消脂、清肝養(yǎng)血明目。咸鴨蛋味咸，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，咸味性向下，故腌制過(guò)的咸鴨蛋清肺滋陰、引火下行、除煩解肌的功效比普通鴨蛋更勝一籌，既清實(shí)火，也降虛火。湯將成時(shí)，滴入的麻油不但使菜葉保持碧綠，而且有潤(rùn)腸通便、降壓解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，用清瀉的方法解火熱之邪，就要使其有出路，所以只有從汗解或從二便解兩種方法；反過(guò)來(lái)說(shuō)，二便不通也是導(dǎo)致暑熱內(nèi)困而上火的重要原因。該方引火及食濁瘀滯從下行，蕩滌腸胃，達(dá)到釜底抽薪、氣血得降的目的。

制作時(shí)，可根據(jù)自己的癥狀加減材料。如果伴有牙齦腫痛、口氣臭穢，可加入嫩豆腐一塊，以加強(qiáng)清胃火的功效；雙眼干澀赤痛、眼屎較多，可加入切好的紅蘿卜粒，以清熱解毒明目；若煙酒過(guò)多，經(jīng)常熬夜而導(dǎo)致陰虛火旺者，可加入提前一晚腌好的咸豬骨，清熱滋陰的功效更為明顯；若口干口渴嚴(yán)重，可加入泡好的麥冬15克，以養(yǎng)陰生津。