近日，世界衛生組織提出，成人和兒童日常消耗的卡路里中，其中飽和脂肪酸(如肉類和黃油)不超過10%、反式脂肪酸不超過1%，這樣能降低罹患心臟病的風險。

該草案是自2002以來首次提出的旨在減少心血管疾病導致的非傳染性疾病的建議，《柳葉刀》雜志公布的“2016全球疾病負擔研究顯示，2016年全球總死亡人數達5470萬人，其中因慢性病導致的死亡人數占72.3%，而心血管疾病是導致慢性病死亡率高的重要原因。

世衛組織健康與發展營養部主任Francesco Branca博士告訴記者：“飲食飽和脂肪酸和反式脂肪酸是特別值得關注的，因為高水平的攝入與心血管疾病的風險增加有關。”他補充說，這次提出的飲食建議是基于過去15年發展起來的科學證據。

聯合國機構已邀請公眾對6月1日的建議進行評估，預計年底前會完成這些建議。

飽和脂肪存在于動物來源的食品中，如黃油、牛奶、肉類、鮭魚和蛋黃，以及一些植物衍生產品，如巧克力、可可脂、椰子、棕櫚油和棕櫚仁油。

Branca博士說，一個活躍的成年人每天需要大約2500卡路里的熱量。“我們談論的是來自飽和脂肪的250卡路里，這大約比30克飽和脂肪少，”他說，這種脂肪含量可以在50克(1.76盎司)黃油，130-150克含30%脂肪的奶酪，1升全脂奶或50克棕櫚油中找到。

反式脂肪天然存在于肉類和乳制品中，但主要來源是工業生產，并包含在烘烤和油炸食品中，例如薯條和甜甜圈等零食以及餐館和街頭小販經常使用的部分氫化烹飪油和脂肪。

在明確的新建議中，世界衛生組織表示，過量的飽和脂肪和反式脂肪應該由多不飽和脂肪替代，如魚、菜籽油和橄欖油。世衛組織指出，減少飽和脂肪酸的攝入量與用全谷物中的多不飽和脂肪酸或碳水化合物代替冠心病風險顯著降低有關。另外，總脂肪消耗量不應超過總能量攝入量的30%，以避免不健康的體重增加。

這些建議補充了世界衛生組織其他指導方針，包括限制游離糖和鈉的攝入。(編譯/楊麗萍)