豆香濃郁的腐竹，是國人特別喜愛的傳統食品。但近期網上曝出有不法分子利用吊白塊、硼砂等有毒有害甚至致癌物質為原料，大量生產“毒腐竹”銷往各地。那么，“毒腐竹”吃了有哪些危害？又該如何辨別呢？減肥的時候可以吃腐竹嗎？

毒腐竹對人體的危害

毒腐竹里有很多危害人體健康的添加劑，如吊白塊、硼砂、甲醛等。

吊白塊是強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。人體食用后會對機體的某些酶系統有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害。并且人體攝入純吊白塊10克就會中毒致死，也可導致癌變和畸形病變。

硼砂毒性較高，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道中酶的作用，會引發多臟器的蓄積性中毒。

甲醛會刺激人的呼吸道、眼睛、胃腸道，使人頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難、胃腸道有燒灼感、嘔吐等。嚴重時可誘發鼻咽癌等癌癥。

如何辨別腐竹的好壞

1、 看顏色

好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業增白劑加熱后會分解出劇毒的致癌物。

2、 聞味道

好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味。

3、 看質地

好的干腐竹，質地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會在人體積蓄，危害極大。

4、 看包裝

一般正規商家生產的腐竹，都會在包裝上注明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等信息。無標識的散裝腐竹最好不要買。

5、 用水泡

買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

減肥者別多吃腐竹

由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。