用醋泡制或處理食物，是不錯的食療降脂的方法，醋泡雞蛋做成的醋蛋液就是其中一種。

市場上售賣的醋蛋液是新鮮紅皮雞蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等制成。雞蛋經過醋的泡制，增加了溶液內鈣離子含量。同時，飲品中加入蜂蜜，起到調味作用，營養也更豐富。

實驗表明，醋蛋液對增強機體免疫力和抗氧化能力有一定幫助，還對降低脂質過氧化水平、降低血脂及預防動脈粥樣硬化有積極意義。適合亞健康以及患有代謝性疾病等人群食用，但糖尿病人要注意，應選擇不含糖或蜂蜜的產品。

將黑豆用食醋泡成醋豆也不錯，每天堅持吃幾粒，對防治高血壓、冠心病等有積極作用。自己在家也可以用醋泡姜片，是男士的食補佳品。但不可貪多，且感冒初期、胃潰瘍及胃酸過多者不宜食醋。