受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

北風吹來，不少人早晨起來口干干，養生關鍵在于防燥傷陰。所以此時可多飲用一些清熱潤燥、酸甘養陰功效的湯水，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇推薦一款楊桃雪梨煲牛腱湯。

中醫認為，楊桃性微寒，味甘、酸，有清熱生津、除煩止渴、利尿解毒的作用。與它配伍同樣是秋日應季水果——雪梨，其組合將清心潤肺、生津止渴功效得到加強。牛腱即牛的前、后腱部位，其肉質厚、滑，秋冬進補之時廣東人常用來煲補益類靚湯飲用，有滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨的食療作用。

【材料】楊桃2個，雪梨2個，牛腱肉500克，蜜棗1顆，生姜3片（3-4人量）。

【制作】楊桃、雪梨分別洗凈，削皮，切為4片，去掉果芯；牛腱洗凈，切成大塊后飛水；蜜棗去核。所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升左右（約8碗水分量），武火煲沸后改為文火慢煲約1.5小時，進飲時調入適量食鹽便可。

【功效】潤燥生津、益氣開胃，又不膩不燥、不寒不涼，老少咸宜。（記者 陳映平）