牛奶作為一種能補充營養的乳制品，在我們日常生活中扮演著十分重要的角色。牛奶中的礦物質種類豐富，除鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。隨著技術和人們需求的不斷變化，牛奶的品類也層出不窮。不少人有這樣的疑問：選擇全脂牛奶好還是脫脂牛奶好呢？

據了解，全脂奶和脫脂奶最大的差別在于熱量和脂肪。全脂牛奶即脂肪未經去除的普通牛奶，其成分接近純牛奶，脂肪含量大約在3%左右。由于脂肪的原因，全脂牛奶的濃厚香氣和絲滑口感都被更好地保留，另外脂肪中的脂溶性維生素A、D、E、K等營養物質也保存得更全面，因此全脂牛奶適合兒童和青少年等需要長身體或者長期運動的人群飲用，它可以促進身體發育，改善記憶力，如特侖蘇純牛奶、蒙牛新養道全脂牛奶等。

脫脂牛奶是經過加工過濾去掉脂肪的牛奶，低脂牛奶在經過加工后脂肪含量比全脂牛奶低了一半，但鈣質和B族維生素的含量卻和全脂牛奶相當；而全脫脂牛奶的脂肪含量一般小于0.5%。由于去掉脂肪，脫脂牛奶的口感可能不及全脂牛奶濃郁，所以在口味上稍顯“不足”。此外，脫脂牛奶中膽固醇的含量比全脂牛奶中的降低了70%以上，因此脫脂牛奶更適合三高人群、老年人、減肥人士等飲用。需要提醒的是，控制體重最好的方法是“少吃多運動”，也就是通常說的“管住嘴，邁開腿”。

因此，專家表示，全脂牛奶和脫脂牛奶沒有好與壞之分，根據自己的需要選擇適合自己的牛奶才是最好的。在長身體、需要補充營養的關鍵時候，千萬不能因為脂肪就完全舍棄全脂牛奶；而需要為健康、為好身材著想的時候，也絕對不要讓脂肪成為養護塑形的阻礙。 （藍婧 江曉）