銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、益氣補血、補腎強心等功效，即是上等的營養滋補佳品，又是扶正固本的良藥，是藥食兩用之佳品。銀耳中含有較多礦物質，能清熱解毒、保護肝臟；銀耳中還含有大量的維生素D，能夠有效防止鈣的流失；銀耳能美容養顏是因為它含有各種對人體有益的氨基酸。

下面推薦兩種銀耳家常做法：

銀耳雪梨粥

原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。

做法：1.銀耳用水泡發，洗凈撕成小塊；2.雪梨洗凈去皮去核，切成小塊；3.粳米洗凈，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。

功效：清熱生津，潤肺止咳。

銀耳雞蛋羹

原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。

做法：1.銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發透后擇去蒂頭，將銀耳分成片狀；2.將銀耳倒入鍋內，加水適量，置大火燒沸后，移小火上繼續熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止；3.將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾；4.將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻后，倒入鍋中攪拌，待燒沸后撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時加豬油即成。

功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等癥。