小龍蝦的網紅實力來自何處？

實際上，小龍蝦是最具有互聯網氣質的餐飲品類。所謂互聯網氣質，就是指小龍蝦在互聯網上的話題屬性：可口、可曬、可議。

據統計，在中國每年3萬億元的餐飲消費市場中，麻辣菜系占了40%的份額。紅彤彤的小龍蝦與麻辣碰撞在一起，滿足了年輕人“不僅好吃還能曬”的要求。

“小而美”的小龍蝦更符合現代年輕人的餐飲消費觀念。享受美食，也享受品嘗美食的過程。

江蘇省餐飲行業協會常務副會長兼秘書長于學榮告訴中新社國是直通車記者，小龍蝦這種產品符合了體驗式消費的需求，讓消費者主動參與小龍蝦的進餐過程。這樣的體驗式消費能夠形成消費記憶，回歸人性最初的感覺。

此外，與一般正餐相比，小龍蝦還自帶社交屬性。小龍蝦肉含量只有20%左右，幾乎是所有食物中最難填飽肚子的，無形中拉長了就餐聚會的時間，使小龍蝦成功晉級“社交神獸”，朋友圈“殺手”。

“小龍蝦產業經濟的爆發并非一日而成，而是經過了近20年的發展。”于學榮說。

根據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》，我國小龍蝦產業發展始于20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。

于學榮表示，小龍蝦先從區域爆發，再由點到面擴散，形成一條消費產業鏈，消費需求決定了上游經濟的產業化發展。另一方面，小龍蝦產品的研發能力不斷增強，進行了各種創新，滿足了不同消費者的需求，有力推動了消費鏈的發展。

另外，于學榮強調，互聯網經濟推動了小龍蝦產業標準化和工藝化生產方式的新的轉變，從而推動小龍蝦市場的蓬勃發展。