從批發市場到餐桌：大型超市加價約零售的５０％

從北京新發地市場出來，甘藍的價格已經漲到一斤約七八毛錢。這些菜將流向下一級批發市場、大型超市、社區便利店等多個不同的方向。

一位負責給北京某大型超市供貨的采購商說，“給大型超市供貨需要門檻，有些還需要競標，可能得付幾十萬元甚至上百萬元。”

超市供貨商從北京新發地市場批發蔬菜后，一般每斤加價２毛錢左右，再配送到大型超市。大型商超的場地租賃、人員工資、稅收、水電費用比較高，蔬菜損耗大。劉建明說，“一般來說，大型超市會加價零售價的５０％左右。超市如果再分揀、重新包裝就更貴了。”２８日，記者在北京宣武門附近的沃爾瑪超市看到，紫甘藍為一斤２．３８元。

與此相比，二級批發商加價要少得多。郭清銀是一名小蔬菜批發商，每天都要到新發地批發蔬菜，然后再回到東五環附近的農貿批發市場賣給小攤販和社區菜店。他的輕型小卡進出新發地市場一次需要繳納３０元，還要另付給市場搬運車隊搬運費幾十元。

另外，他還有每月固定支出的攤位費６０００元，雇傭伙計的工資５０００元，批發一次來回１００公里的油費。郭清銀說，“算上這些費用，我一斤菜得加２毛錢批發給下游的小商販和社區蔬菜店。”

在北京達智橋胡同的一家社區蔬菜店，２８日的蔬菜價格是綠甘藍１元一斤，紫甘藍一斤１．５元。老板張述和媳婦每天都要去批發各種蔬菜共３００斤左右。兩人打理的這家２０多平方米的店面，每月需要房租３８００元，再加上水電等費用，每月成本４０００多元。此外，還會有蔬菜損耗。

記者看到地上堆放著不少辣椒，有些已經發蔫，有些已經破了。張述說，葉類菜、辣椒等損耗比較大，當天賣不完第二天就沒人要了。“總算下來，進來一斤菜能賣出去七八兩就不錯了。一般一斤加價六七毛錢再往外賣，否則不夠成本。”

專家點評：缺乏規模化生產農民賺不到錢，傳統流通模式中間交易環節費用過高

北京物資學院物流學院院長鄔躍說，農民辛苦種的菜為什么不掙錢？原因在于生產規模小，流通沒有組織化，甚至不知道該種什么。這與缺乏有組織、有規模的農業合作社有關。沒有相關的組織統一議價、銷售，以及提供化肥、飼料等服務，個體零散地坐在地頭跟菜販子交易，議價能力當然不高。

山東省農業專家顧問團農經分團副團長劉同理認為，傳統流通模式的弊端顯而易見：一是周轉環節多，農產品的保鮮度低；二是從產地到餐桌，層層加價，菜農沒有增收，市民沒有買到便宜的菜；三是經過層層流轉，農產品損耗很大，把勞動成果變成無效消耗，造成很大社會浪費。他還提出，大型批發市場的收費名目繁多，很多是不合理的，而且也過高。

中國公路學會發展研究中心主任徐麗說，在流通成本中，運輸成本是占比例較小的因素，中間交易環節的費用是影響流通費用最大的因素，也是影響價格的最終因素。相比長途運輸的產品，中短途產品的中間交易環節占比更高。

如山東壽光批發市場的蔬菜，運到北京五環時和進入市區的超市相比，價格漲到３倍，在其整個流通成本的構成中，運輸費用只占１０％左右，中間環節交易費用占６３％。

劉同理建議，要大力推進農業的規模化生產。此外，利用“互聯網＋”將蔬菜等農產品通過農村網店直銷，取消中間環節，既讓農民增收，還可抑制城市農產品物價。另外，農戶還可以通過合作社直接對接學校、機關、部隊、超市等，減少中間環節，有效控制價格。