辣條制作生產的低門檻，也使得小作坊盛行。在131家企業中，僅49家擁有注冊商標，占比為37.4%，因此外包裝標識內容缺失或不全，也是辣條行業的一大問題。

目前，各地部門正在加大對辣條等零食的打擊治理工作。今年5月，北京市食藥監局在對市區部分批發市場進行“飛行檢查”后，啟動了包括辣條在內的“五毛零食”專項治理行動，問題辣條將一律下架停止銷售。

添加劑問題 甜味劑、微生物超標最高達四成

新京報記者梳理發現，從2015年至2017年5月間，國家及各地方食藥監局的抽檢數據顯示通報了180起問題辣條，共195批次，涉及131家生產商，生產地涉及河南、湖南、安徽、新疆等15個地區。

從具體不合格問題來看，超范圍使用食品添加劑、菌落總數、甜味劑超標是不合格的重要原因，其中甜味劑和菌落超標過半。

統計結果顯示，195批次不合格產品中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素這三種甜味劑出現了64次，占32.82%。其中，根據國家對食品添加劑的規定，糖精鈉不能用于調味面制品。

同時，共有79批次因微生物超標被通報，占40.51%，一些批次還同時存在添加劑超標、菌落總數超標等多項問題。比如2016年河南省尉氏縣杏媛食品廠生產的小蘋果（調味面制食品）因甜蜜素和菌落總數同時超標被通報。

問題品牌 湖南河南占了七成多

從不合格產品的區域分布來看，河南省與湖南省為不合格辣條的重災區，當地生產企業被通報次數占據了前二。其中河南省通報了78起，共計86批次，占總批次的44.1%。湖南省通報了54起，共計55批次，占總批次的28.2%，這“兩南”地區，占了全國通報總數的72.93%，批次占72.3%，此外，安徽省通報了15批次。

而查處批次最多的品牌也主要集中在湖南和河南，其中湖南占了一半以上。2015年，國家食藥監總局公布湖南岳陽市楊阿婆食品廠生產的“阿婆傳奇”湘式擠壓糕點，5批次產品不合格，原因均為檸檬黃、胭脂紅超標，排在不合格品牌榜首。而四川省德陽市多亮點食品有限公司生產的“坤煌”辣條在2017年被檢測出4批次不合格，位居第二，為檸檬黃等著色劑檢出。產地為湖南的“晏子食品”，3批次菌落總數超標；產地為河南的“小龍女”和“湘川王”各有2批次不合格。

值得注意的是，辣條知名品牌“衛龍”也上過黑榜。2016年11月24日，寧夏食藥監局官網發布抽檢信息，標稱生產企業為漯河市平平食品有限公司生產的“衛龍”調味面制品因檢出甜蜜素，被列為不合格產品。

與通報廠家數量之多形成對比的是，擁有注冊商標的廠家之少。新京報記者通過各地方工商局進行企業名稱檢索，發現僅49家擁有注冊商標，占通報辣條生產企業總數的37.4%。

業內專家分析認為，辣條售價比較低，是“五毛零食”中出現頻率最高的產品，而這也意味著進入辣條行業的門檻之低，并且主要體現在對技術、資金的要求不高，因此，辣條企業野蠻生長，同時也伴隨著亂象叢生。

“五毛零食”利潤空間超50%

近年來辣條行業發展迅速，產值逐年上升，主要集中在中小學校周邊銷售，青少年兒童特別是中小學生是主要消費群體。

2017年5月，新京報關注辣條食品，記者走訪北京市郊區一些小學附近商鋪，發現辣條是銷售的主力軍，城中村、城鄉接合部、邊遠農村等是辣條企業的生產集中區域，學校周邊商店、集貿市場、批發市場則是辣條銷售的集中場，發現辣條食品普遍存在包裝標識不清楚、產品過期等問題（見新京報5月19日《“五毛零食”扎堆農村學校周邊部分零食食品添加劑超標》報道）。

同時，辣條作為網紅零食在電商平臺同樣暢銷。在天貓商城，新京報記者注意到有上百個辣條品牌銷售，以500g包裝產品為例，其銷售價格從5.8元至38.41元不等，平均價格在10元/500g左右。

一款衛龍旗下名為“親嘴條單支小辣條”零售價為0.38元，即為19元/500g，阿里巴巴采購網站某商家給出的這一產品批發價約為0.15元。以此來估算，其利潤空間超過50%。數據顯示，這一款產品的30天成交額為7.77萬元，即賣出了51.8萬支。

根據辣條發源地之一湖南平江縣食品行業協會提供的數據顯示，全國有面筋食品（辣條）廠家1000余戶，產值至少達到500億-600億元，湖南與河南各占半壁江山，僅湖南平江一縣辣條年總產值200億元，占湖南面筋食品銷售量的67%，占全國面筋食品銷售量的40%。而這種面筋制作生產對技術、資金的門檻不高，原本做醬干制品的作坊、工廠紛紛開始進軍辣條行業，形成了批量化復制，并迅速蔓延到了全國。