肉粉松也不是假肉松

中華人民共和國國家標準GB/T 23968-2009將肉松分為兩種，一種為肉松，一種為油酥肉松。肉松定義上面已經提到，而油酥肉松是指以畜禽瘦肉為主要原料，經修正、切塊、煮制、撇油、壓松、調味、收湯、炒松再加入植物油脂炒制成顆粒狀或短纖維狀的熟肉制品。所以吃慣了油酥肉松的人可能習慣了短纖維的口感，才對絮狀肉松充滿了質疑，其實大家吃的本來就不是同一種肉松。

另外，關于真假肉松確實一直有爭論，但主要關注的不是棉花，而是肉粉松。中華人民共和國國內貿易行業標準SB/T 10281-2007則將肉松分為三種，肉松、油酥肉松和肉粉松。肉粉松的定義是用禽、畜瘦肉為主要原料，經煮制、切丁、撇油、壓松、配料、收湯、炒松再加入食用油脂和適量豆粉炒制的絮狀或顆粒狀的肉制品。

所以，這個“肉粉松”不過是比油酥肉松多加了點豆粉，少了些肉而已，本身沒有任何安全問題。不過，市場上的確存在有商家掛著“肉松”賣“肉粉松”的欺詐現象。嚴格來說，商家原料用的究竟是“肉松”還是“肉粉松”，其實應該注明。防止欺詐的辦法一方面要依賴監管部門的發力，另外一方面各位消費者購買時要注意甄別。

說到這里，還是回歸“用棉花做肉松”的問題。其實如果商家真的想節約成本，大可把“肉松”換成“肉粉松”。畢竟同樣是一斤，這肉粉松可是比棉花要便宜得多。商家完全沒必要用棉花這種不安全、又容易識別、又不是食物、又不符合國家標準的東西去冒險。

綜上，肉松里面加棉花純屬謠言。據最新消息，警方已經將當地制作虛假視頻后進行網絡傳播的兩名嫌疑人成功抓獲，兩名嫌疑人因涉嫌擾亂公共秩序均被處以治安拘留7天的處分。看來，造謠需謹慎，科普能防身。文/亢涵