不合格原因可能是殺菌處理不夠徹底，引起部分微生物殘留；可能引起腐敗變質影響人體健康

新京報訊（記者戴軒）端午將至，粽子是餐桌上不可或缺的時令食品，然而即將被你裝進購物車、擺上餐桌的粽子到底安全不安全？近日，北京市食品藥品監管局在大型商場、超市抽查出4批次不合格粽子，目前產品已召回或下架。

均為商業無菌不合格

近日，市食品藥品監管局在北京大型商場、超市內共抽取產自北京、上海、山東、四川、遼寧、河南、浙江等省份的36家生產企業生產的80批次粽子樣本，由國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗。檢查項目包括山梨酸、甜蜜素、細菌總數、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、商業無菌等指標。初查發現4批次不合格，不合格項目均是商業無菌項目。

市食藥監局介紹，商業無菌指產品經過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）中規定真空包裝類粽子微生物指標應符合罐頭食品商業無菌要求。

該項目不合格的原因可能是食品生產經營企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，產品殺菌處理不夠徹底，引起部分微生物殘留；還有可能與產品存儲、運輸條件控制不當等有關。商業無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

目前，涉及到的3家粽子生產企業、2家流通企業已分別采取主動召回和下架措施。

購買粽子要從正規渠道

市食品藥品監管局提醒消費者，購買粽子時，要采用正規渠道并保存好購物、發票等有關憑證。購買時注意查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質，不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

對真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照載明的貯藏方法進行保存，并按照標示食用方法加工食用，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時。此外大部分粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量較高，高血糖、高血脂患者等要謹慎食用。

【4批初查不合格的粽子】

北京市聚高府食品有限公司生產的生產日期/批號為2017-5-2，規格型號為280g (140g×2粒)/袋的“蜜棗粽子”，抽樣地址為生產企業；

北京長升居食品有限公司生產的生產日期為2017-5-9，規格型號為計量稱重的“紅棗粽子”，抽樣地址為生產企業；

標稱為北京市聚高府食品有限公司生產，生產日期為2017-3-20，規格型號為280g/袋的“蜜棗粽子”，被抽樣企業是位于豐臺區新發地市場綜合交易大樓三層的北京京利軒商貿有限公司；

標稱北京建海春食品有限公司生產，生產日期為2017-5-7，規格型號為400克(100克×4)/袋的“小棗粽子”，被抽樣企業是位于順義區仁和鎮新順南大街的北京華聯綜合超市股份有限公司順義分公司。