與駱彥想把自己的網紅品牌繼續做紅不同，摩堤工房的汪志剛則想把自己變成一個平臺，幫助更多的“輕餐飲”店鋪成為網紅。

“我的秘書找了黃牛，花了80塊錢買到一杯喜茶。她對口味沒有多作評價，我問她，你還會再買一次嗎？她說不會，因為我已經拍完照了，傳過朋友圈了。”汪志剛對“拍照”這件事兒，情有獨鐘，“前兩天，我的一位廣州同行說想到上海開一個餐廳。我告訴他，你什么都好，但是你整個商業模式里，沒有一個可以讓別人拍照的地方。你一定要讓消費者可以且有意愿拍照。哪怕是排隊，也可以拍照。”

汪志剛前不久創辦了自己的網紅美食孵化器平臺“品絡匠源”，“同行們可以拎包入駐到我們這個孵化器里，我提供更多的后臺服務，包括物流、商業地產的關系，我還可以做天使投資。”

輕餐飲，是汪志剛重點打造網紅美食的領域。“我們的面積永遠保持在40平方米到100平方米之間，商業地產太貴了，否則干一年就只是在給房東打工。你開一個漢堡店成本100萬元，我開一個小店的成本就是20萬元，5家店，我的投資才100萬元，我成功的概率比一家漢堡店的概率更高。”

汪志剛說，現在品牌小店開出來，為了做網紅而做網紅，不注重運營，“你這個店開出來，怎么讓它活下去？而不是找一些噱頭，這樣的生存是不長久的。你要找到很好的研發團隊，很好的運營伙伴。每天早上一大早看倉庫，很晚了還要去看盤點，沒有這種抓細節精神的人，不建議你做餐飲行業。”

而“網紅美食”的消費者，根據汪志剛團隊的調查，74%都是30歲以下的年輕人。“你看看我們這些總裁、CEO，口袋里面有錢，但是沒空逛街。商場的B1、B2層，不是我們這幫人消費的，都是18~28歲的女性。我們的秘書、文員、前臺，肯定是叫奶茶最多的。你到商場看看，逛街的是誰？高中生、中專生、大學生，他們是高消費人群，他們是74%，我們只是可憐的不到30%的人群。”

回到10年前，一家餐廳能紅，多半是因為量大、吃得飽，但如今，一家餐廳的最重要特點應該是“好玩”，創業者本身，必須是身處在消費者群體中的一份子。“我們公司以前上一個泡芙產品，（工作人員）說汪總，我們打算下個月上這幾款泡芙，你嘗嘗，你覺得好，我們就推廣了。”汪志剛的回答多半是，“為什么要讓我吃？我不是你們的消費群體。”

汪志剛說，一個想做網紅餐飲的創業者，本身就應該是自己創業品類產品的“主力消費者”，“如果不是，大家千萬不要在產品上拍板。比如說我做產品的，應該要讓文員、秘書拍板，而不是老板自己來拍板。因為1萬元的營業額里面，老板群體只承擔3000元，7000元是年輕人買的。”（王燁捷）