著名廚房美食專家 文怡

熬好粥，掌握米和水的比例是關鍵。米、水比例為1：15的粥適合剛開始添加輔食（6個月）的寶寶；1：10的適合8~9個月的寶寶；1:7則適合10個月以上的寶寶；1歲以上的孩子可吃些米、水比例為1:5的軟米飯（如圖）。 

建議媽媽煮粥前先將米浸泡30分鐘，這樣不僅能縮短煮粥時間，還能讓米粒吸水膨脹，讓粥更黏稠。一定要等水沸騰后再倒入米，米粒被沸水“燙”一下就會產生裂痕，有助于淀粉析出，省時還不容易煳鍋。煮到粥慢慢變稠后，多次順著一個方向攪拌，不易粘鍋，味道也更好。