“我是廚師，本職工作是炒菜，一輩子就干這一件事。我想把湘菜做大做強，做到國外去。”全國人大代表、湘菜大師許菊云對記者說。

“中國美食要走出國門，怎么走？我想，不僅要靠味道，也要講文化。所以，中國的餐飲業要發揮中國飲食的文化優勢，在國家‘一帶一路’戰略推動下與沿線多國開展文化交流活動。”

2013年開始，由中國烹飪協會組織的“中餐走進聯合國”“中餐走進教科文組織”“中國美食國際文化節”等餐飲國際交流活動，開啟了以中餐文化為載體的民間人文交流先河，中國美食申報世界非物質文化遺產工作也在進行之中。

目前，眉州東坡、花家怡園、黃記煌、小南國等餐飲企業和山西餐投集團都進行了多樣化的海外發展，不僅有實體海外門店連鎖開張，也通過股權收購、置換等形式實現了中餐海外市場的深度合作。

“當前，中國餐飲在國際市場的地位和形象還有較大的提升空間。”許菊云認為，“一帶一路”為中國美食開啟了通往世界的大門。商務部牽頭實施“一帶一路”國際美食長廊建設、舉辦國際美食節等一系列活動，不僅有利于促進區域間餐飲服務貿易，還將帶動餐飲業上中下游產業鏈商品貿易的發展。許菊云建議，在條件成熟的國家或地區成立“海外中餐服務中心”，或通過駐外商務機構創建“海外發展支持平臺”，幫助國內企業在海外尋找商機，同時維護正當權益，培育一批以海外市場為主體業務、能夠代表中餐國際形象的品牌餐飲企業。借力“一帶一路”等國家戰略推動中餐走向世界。

許菊云表示，應該將中國美食納入國家人文、外交等交流平臺，也納入到中外旅游年、文化交流中心、人文交流計劃等國家戰略發展計劃，支持中餐烹飪技藝國際展示、中餐參與國際烹飪賽事等活動，通過“美食文化”的不斷推廣帶動中餐走出去。

（本報記者 唐湘岳）