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振興老字號：守好老手藝、老味道還需放下“老架子”

2017年02月17日 16:35 | 作者:林麗鸝 齊志明 杜海濤 | 來源： 人民日報
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北京牛街白記年糕店堅持老手藝、保留老味道，吸引了眾多“粉絲”。陸平仁攝

“點心店賣烤鴨”， 能守好老手藝嗎？

老字號的“架子”要放平，但特色不能丟。一些老字號在市場化大潮中，大搞加盟店、連鎖店，舉著老字號的牌子，卻丟了老字號的“味道”。

“前門大柵欄有十幾家稻香村，有的名為‘稻香村’，實際上不只賣貼著‘稻香村’字樣的點心，還賣雜牌糖果、各種烤鴨，甚至煙酒，跟普通的旅游紀念品超市沒啥兩樣。這是不是正宗的‘稻香村’？真讓人心里沒底。”在北京前門大街，來自武漢的游客張倩打算給家人挑選一份正宗北京稻香村點心，卻犯了難。

編輯：梁霄

關鍵詞：振興 老字號 老手藝 老味道

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