Q：什么是新工藝白茶？

A：新工藝白茶簡稱新白茶，是福建省為適應香港地區的消費需要，在上世紀60年代開拓的新產品。既然叫新工藝白茶，其精髓當然在于它的加工工藝：鮮葉-萎凋-輕揉捻-干燥。

它的鮮葉原料同貢眉，嫩度要求相對較低，萎凋方式與傳統萎凋方式相同，經自然萎凋或加溫萎凋。輕揉捻后改變因原料偏粗老形成呆板不卷曲的特征，讓其在視覺和口感上都要好一點。最后用烘干機干燥，新白茶精制烘焙火功要求較高，以突出火功香，主要目的為消除因原料成熟度偏高而帶有粗薄感特征，所以高火功焙茶也是新工藝白茶的特色之一。

再啰唆一下，一些腦洞大開的茶友千萬不要看完這個自行腦補，認為新工藝白茶叫新白茶，所以用老工藝制作的白茶就叫老白茶，那可要鬧笑話了。（茶語）