根據來伊份的業績預報，2016年公司實現營業收入32.37億元；良品鋪子在去年“雙11”時預計，2015年銷售規模已達45億元，預計2016年全年營業收入為60億元；另外一家零售品牌鹽津鋪子在招股書中表示，公司預計2016年將實現營業收入6.6億-6.8億元；三只松鼠在去年收入突破55億元；好想你預計2016年收入為19.46億元；百草味2016年全年收入有望達到22億元，上述知名休閑零食品牌在2016年的銷售收入粗略計算為195億元左右，再加上超市和購物中心里出現的其他品牌，如溜溜梅等，國人輕輕松松一年可以吃掉200億元的零食。

事實上，整個休閑零食的規模要比200億元大得多。中國食品工業協會發布的《中國休閑食品行業發展研究報告》顯示，全國小品類休閑食品行業的年產值在2014年時就已達到4562.59億元，由于準入門檻較低，以22%的年均復合增速發展的大蛋糕已成為群雄逐鹿的戰場。

零食消費的主要群體為學生和女性等年輕群體，他們更關注口感和味道，對于質量甚至衛生問題就退而求其次了，不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定傷害。在各地食藥監部門例行發布的檢查名單中，不合格食品中零食占的比重一直不小。主要有三點原因，一是現在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現添加劑超標或非法添加等問題；二是零食行業涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠加工也有街邊小作坊生產，這使得一些零食行業缺少生產標準。相關部門在制訂監管標準時，不可能將所有危害因素列入常規檢測指標，導致市場上存在較多的有害零食；三是消費者對零食的口味過于側重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場需求。

陷阱1 ：色素過量

一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業舍不得用。

陷阱2 ：防腐劑超標

食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

陷阱3 ：糖精過量

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅的環乙胺。

陷阱4 ：高鹽、高糖

話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，并對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

陷阱5 ：反式脂肪酸

市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。