受訪專家/中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任 陳超剛

TIPS

喝酒喝多少為宜？

陳超剛提醒，應該因人而異。可按照公式計算一個人一天最大的酒精攝入量，即每公斤理想體重每日不超過1克的酒精量〔理想體重=身高(cm)-105〕，中國居民膳食指南更明確地推薦每日飲酒的要求：成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克，兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。

小飲怡情，大飲傷身。逢年過節或喜事，大家都愛喝點小酒助興，有的人覺得臉紅就是要醉了，有的人認為紅臉就是酒精揮發得快，不容易醉，那么究竟是白臉酒量好還有紅臉酒量好？中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛指出，臉色并不是酒量的表現。不能因為喝酒臉不紅就以為沒事拼命喝。

喝酒后為何會臉紅？

陳超剛介紹，喝酒后臉紅是因為體內的乙醇脫氫酶多，而乙醛脫氫酶少或活性低，使酒精的主要成分乙醇轉化成乙醛的速度非常快，但乙醛無法及時代謝造成的。因為乙醛具有使血管擴張功能，乙醛堆積在體內使體內血管擴張，表現出臉紅。但是臉紅的人為什么過了一兩小時之后會緩解過來了呢？專家說這是肝臟里的P450酶把乙醛轉化為乙酸，最后進入TCA循環而被代謝所導致的。

喝酒后為何臉色發白？

喝酒后臉色發白的人是因為體內沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，因此要靠肝臟里的P450酶慢慢氧化，因此喝酒后人體的肝臟負擔加大，為了給肝臟提供血液，臉上的血液供應不上就會導致“臉白”。

有的人問，為什么臉色白的人看起來好像沒那么容易醉？其實那是因為他們體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都缺乏或活性很低，靠體液來稀釋酒精濃度。如果多喝了則容易引起酒精中毒。

陳超剛表示，酒量好主要看的是體內的乙醛脫氫酶的活性，過多的喝酒會加重肝臟的負擔，使肝臟的P450酶供應不足，酒精分解不全面，積聚在體內就會發生酒精中毒，如果覺得自己的酒量好，沒有限制地喝酒，不但會使肝臟功能受損，還容易引起酒精中毒。

無論怎樣的體質，酒量好還是不好，酒精超過身體代謝需要，最終都會對肝臟造成負擔。喝得越多，酒精在體內堆積得越多，一旦超過肝臟代謝負荷，肝臟就無法及時供應P450的酶分解酒精。

有的人因為酒量大而覺得自己喝多點沒事，就越喝越多，相反酒量小的人因為覺得自己不勝酒力，反而會自覺地少喝或是不喝，因此，酒量好的人反而更容易傷身。（記者 陳映平 通訊員 王海芳 黎錦霞）