驢皮不夠，雜皮來湊。近年來，食藥監屢屢查獲阿膠里含有牛皮源成分，這在阿膠行業里成了公開的秘密。不少小作坊以牛皮替代驢皮生產，有的甚至用馬皮來替代驢皮，俗稱“雜皮膠”。驢皮與馬皮的功效卻完全相反。根據《本草綱目》記載，驢皮具有補血的功效，而馬皮則有下血的功效。“人家孕婦吃阿膠是為了補血，你讓人家吃了馬皮，這不是害人嗎！”在濟南開養驢場的徐志奎說。

不僅僅是驢皮供不應求，滿大街的驢肉制品也時有摻假。研究“驢幫菜”的鄭重給北青報記者算了一筆賬，如今，一斤生驢肉的價格已經攀升到了35塊，“一個驢肉火燒，假如要加二兩肉，再加個餅，加上人工成本，怎么都得十來塊。”鄭重說，“低于這個價的，不少都是死豬肉。”

朋友不信，專門跑來找他吃“真驢肉”，吃完感慨：“原來真驢肉這樣兒，以前吃的都是假的。”

每年需400萬張驢皮

為了避免摻假，正規廠家在收購驢皮的時候，都要求帶頭帶尾。

驢皮剝下來之后，要先用鹽腌起來，防止腐敗，然后晾個四五天，才會交給驢皮販子。每到冬天，驢皮商人李躍（化名）就到了最忙的時候，山東河北兩地跑。盡管皮子越來越難收，但努努力，一年還是能收個上萬張。華北農村，是他收購的大本營。

徐志奎也一邊養驢一邊收購驢皮，今年大約能收購一萬來張，但這個數目對于龐大的阿膠生產需求來講，仍然微不足道。東阿阿膠集團活驢掌控部的副部長康鋒華告訴北青報記者，每年，僅東阿阿膠一家，至少需要上百萬張驢皮。

“這個數目，從來就沒有達到過。”東阿阿膠蒙東遼西天龍牧業總經理張向陽告訴北青報記者。早在2000年，東阿阿膠就意識到，雖然當時原料保證無虞，但毛驢數量的下降遲早會影響到生產，并早早布局，在全國建立起了20個毛驢藥材養殖基地。但如今，自養、國內收購驢皮加上海外收購驢皮，仍不能保證原料充足。“我們做藥企的，只有兩個生死關鍵，不能做假、不能斷原料。”

今年年初，新華網曾在報道中指出：山東阿膠行業協會根據100多家阿膠生產企業的年生產量報表推算，阿膠年總產量至少在5000噸以上。而東阿阿膠股份有限公司的市場監測數據顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國內供應總量不足180萬張。

中國在“滿世界找驢”

一位東阿阿膠的員工告訴北青報記者，之前，全公司最難見的就是驢皮收購部門的員工，因為他們需要全國各地跑。雖然驢皮非時令產品，一年四季均有供應，但隨著驢子出欄量的逐年下降，收購的困難也在增加。以前跑一個點就能收購夠的皮量，后來需要跑好幾個收購點才能完成。“跑的地點多了，自然戰線拉長，花費的時間就多。”康鋒華說。

一般來講，毛驢一般在一歲到一歲半左右出欄，但短缺的現狀，已經讓商家們無暇苛求毛驢的年齡。“只要能保證是真驢皮，就挺好了。”徐志奎說。

為了保證供應，他們將原料采購的目標瞄向海外。去年，東阿阿膠的總裁秦玉峰在接受采訪時稱，東阿阿膠的驢皮原料進口比例已增至20%。

大量的海外收購驢皮，也讓不少外國人難以理解，他們不明白，為什么中國在“滿世界找驢”？中國網友則自嘲：“都是因為火燒啊”。據觀察者網報道，今年，尼日爾銷售給中國的毛驢數量一度激增，今年未到年底，毛驢出售量已高達8萬頭。而西非另一個國家布基納法索原有140萬頭毛驢，6個月內就有45000頭被屠宰。

并不是所有的商家都具有進口驢皮的資格，根據規定，生皮不允許用包裹直接郵寄到國內。目前，我國只允許生皮加工企業進口生皮，且每年均有配額限制，因為進口驢皮的手續很難辦，能直接開辟海外貨源渠道的商家并不多。“大部分所謂的進口驢皮，都是通過走私的途徑。” 徐志奎說。