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香菇燉甲魚能滋陰

2016年06月15日 14:22 | 來源:人民網(wǎng)-生命時報
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用香菇燉甲魚,不僅可除甲魚肉腥,增加香氣,而且還能增強養(yǎng)生功效,滋陰調中,增強機體活力,延緩衰老。取甲魚1只約500克為宜,干香菇50克,蔥姜蒜、紹興料酒、胡椒粉、食鹽適量。將甲魚翻身使其腹部朝天,在其伸長脖子時使快刀宰殺,提起放血,然后整只放入80度的熱水中,燙3~5分鐘撈起,用涼水沖洗浸泡冷卻,用尖刀在甲魚腹部切開十字刀口,清理內臟,刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,除去爪尖,切下四肢和尾,清洗干凈,加入蔥姜蒜和料酒,腌制15分鐘;干香菇用清水浸泡,洗凈后切丁。倒掉腌制料酒,將甲魚和蔥姜蒜轉入砂鍋,倒入香菇,加足夠清水,放適量料酒和胡椒粉,加蓋,大火燒開后小火慢燉約1.5小時,至甲魚質地軟透,放少量食鹽即可。

編輯:趙彥

關鍵詞:香菇燉甲魚 滋陰

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