近年來，電子商務(wù)全面進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妗Ｍ赓uO2O成為繼團(tuán)購、海淘、網(wǎng)約車后的又一時(shí)尚。“輕輕一點(diǎn)，美食到家”已成為不少人享有的一種新興生活方式。可是，隨著外賣O2O的快速擴(kuò)張，不少問題也漸漸暴露出來。

在2016央視3·15晚會(huì)中，“餓了么”網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)因“黑作坊”問題被點(diǎn)名曝光，“餓了么”承認(rèn)監(jiān)管失職，全國范圍內(nèi)對(duì)入駐商戶資質(zhì)重審。日前，“餓了么”對(duì)廣州有疑似資質(zhì)問題的900多家餐廳作下線處理。

事實(shí)上，這已經(jīng)不是外賣O2O首次曝出食品安全問題。除此之外，無照經(jīng)營、食品外包、一照兩用等都是隱藏在紅火表象下的外賣O2O亂象。

與約租車等互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品一樣，外賣O2O近一兩年來狂飆突進(jìn)式地飛速發(fā)展也是通過高補(bǔ)貼、搶商家、占資源的燒錢模式實(shí)現(xiàn)的。有的平臺(tái)商家一個(gè)月燒錢甚至高達(dá)上億元。這種模式可以短期內(nèi)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，讓消費(fèi)者很快接受這種新興的生活方式，但是幾大平臺(tái)白熱化的競(jìng)爭(zhēng)，也使得為了擴(kuò)大商家的數(shù)量，而放松了對(duì)入駐商家的資質(zhì)審核、食品質(zhì)量的管控，出現(xiàn)問題成為必然。

央視3·15晚會(huì)的曝光，某種程度上正是外賣O2O結(jié)束野蠻生長，審視行業(yè)現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)自身突圍的一個(gè)機(jī)會(huì)。據(jù)估算，外賣餐飲的市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)上萬億元，市場(chǎng)前景相當(dāng)可觀。如今，外賣O2O平臺(tái)僅靠燒錢補(bǔ)貼就能獲取用戶和提高訂單量的規(guī)模擴(kuò)張時(shí)代已經(jīng)過去。用戶養(yǎng)成了新的消費(fèi)習(xí)慣后，如何把他們真正留住，這是外賣O2O接下來必須考慮的現(xiàn)實(shí)問題。事實(shí)上，就在3·15晚會(huì)曝光外賣平臺(tái)的問題后，有調(diào)查顯示，75%的人表示會(huì)影響他們使用外賣平臺(tái)。要知道，吃是剛需，但外賣未必是剛需。外賣市場(chǎng)只有充分滿足和挖掘消費(fèi)者的真實(shí)需求，修煉內(nèi)功，提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，才可以真正地贏得市場(chǎng)。

作為餐飲業(yè)，即便加上了互聯(lián)網(wǎng)概念，食品安全與品質(zhì)始終是第一位的，這也是商家、平臺(tái)與用戶的共同利益所在。外賣O2O作為平臺(tái)，必須要強(qiáng)化第三方責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)商家資質(zhì)和食品質(zhì)量的監(jiān)控，這不僅關(guān)乎自身利益，更是行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。

所幸的是，不少地方已經(jīng)看到這個(gè)問題，北京、上海等地都相繼出臺(tái)法規(guī)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全管理進(jìn)行規(guī)范。其中都不約而同地提到了第三方平臺(tái)的責(zé)任。

比如，第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行經(jīng)營主體審查登記、銷售食品信息審核、平臺(tái)內(nèi)交易管理規(guī)則、食品安全應(yīng)急處置、投訴舉報(bào)處理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等管理制度，保證食品安全。比如，第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)建立平臺(tái)內(nèi)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者信用評(píng)價(jià)體系，等等。

外賣O2O能否持續(xù)紅利，站在風(fēng)口，除了提升質(zhì)量和服務(wù)，別無他方。