大核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

　　核桃的功效與作用：

　　吃了使人健壯，潤肌，黑須發。

　　多吃利小便，去五痔。

　　將搗碎的桃核肉和胡椒粉放入毛孔中，會長出黑毛。

　　核桃燒成灰和松脂研，可敷頸淋巴結核潰爛。

　　吃核桃使人開胃，通潤血脈，骨肉細膩。

　　補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫痛，發痘瘡，制銅毒。

　　同破故紙蜜丸服，補下焦。

　　治損傷、尿道結石。吃酸導致牙酥的人，細嚼胡桃便可解。

　　與核桃相克的食物：

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊穑拙埔矊俑市链鬅幔咄常字卵獰岬木壒?。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　核桃兩款食療方：

　　核桃仁粥

　　【來源】《百病食療大全》

　　【原料】核桃仁50克，大米100克。

　　【制作】將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

　　【用法】當早餐食用。

　　【效用】健腦補腎，養血益智。

　　核桃酪

　　【來源】經驗方

　　【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克

　　【制作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘凈的大米用500毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖(鍋不能大開)，待煮熟后即成。

　　【用法】可供早晚作點心食用。

　　【效用】補腎助陽，養血補肺。適用于腰膝冷痛、小便頻數、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。