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“僵尸肉”被指造假 媒體官方各執(zhí)一詞

2015年07月11日 10:43 | 來源：新京報
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　　2 肉冷凍太久有何危害？

　　營養(yǎng)口感均變差；對健康影響需具體分析

　　北京食品科學(xué)研究院高級工程師馮平介紹，由于凍藏時間較長，冷凍肉的油脂會氧化，水分和蛋白質(zhì)都會有大量流失，因此冷凍肉的口感和營養(yǎng)都要比鮮肉差很多。從外面直觀來看，冷凍過久的肉類的脂肪會變黃。

　　馮平表示，冷凍肉的品質(zhì)與凍藏溫度和時間都有密切關(guān)系，最好冷藏不要超過半年。如果冷凍肉凍藏條件合理合規(guī)，并且沒有細(xì)菌過量繁殖的話，也并非一定不能食用，但對健康的影響無法具體判定，需具體分析。馮平建議，最好不要食用凍藏時間過長的冷凍肉。

編輯：鞏盼東

關(guān)鍵詞：僵尸肉 造假

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