澳大利亞一項最新研究發現，吃土豆能夠降低結腸癌的風險。

　　澳大利亞阿德萊德市弗林德斯大學研究人員選取23人為研究對象，一部分人被要求連續4周每天吃紅肉，另一部分人吃同樣食物，但同時補充抗性淀粉(從土豆中提取)。研究結果顯示，攝取抗性淀粉可減少結腸癌風險。

　　研究人員表示，抗性淀粉在小腸內不會被消化，仍以碳水化合物的形式進入結腸，對結腸起到一定的保護作用。