■ 專家說法

　　純蜂蜜黏稠度高易拉絲

　　網(wǎng)上曾傳言稱“結(jié)晶的很可能是假蜂蜜”。此次實驗，記者發(fā)現(xiàn)一些未結(jié)晶的蜂蜜也檢出有疑似蔗糖。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與食品安全學(xué)院副教授范志紅介紹，純蜂蜜水分很少、糖分高，因而黏稠度很高，簡單的方法就是用筷子挑一點，純蜂蜜拉絲很長，不會成滴往下掉。

　　中消協(xié)也在官網(wǎng)上發(fā)布蜂蜜知識介紹，純正蜂蜜在適宜條件下出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不是假蜂蜜，結(jié)晶只是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，主要是蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶不代表蜂蜜變質(zhì)或質(zhì)量不好，相反，如果長期低溫不結(jié)晶的蜂蜜才更應(yīng)該懷疑。

　　實驗時間：2015年3月10日下午

　　實驗地點：北京智云達食品安全監(jiān)測消費者體驗中心

　　實驗?zāi)康模和ㄟ^快速檢測的方式測試蜂蜜是否摻有蔗糖、飴糖、淀粉和糊精等成分。

　　實驗樣品：從多個購物網(wǎng)站和消費者家中收集了10種蜂蜜樣品，其中5種來自淘寶網(wǎng)、2種在京東、1種在1號店，另2種取自消費者此前購買的蜂蜜。（注：此次實驗只針對樣品）

　　實驗1

　　“土蜂蜜”也加蔗糖

　　實驗過程：使用蜂蜜蔗糖定性速測盒進行快檢。

　　實驗結(jié)果：“四明山”土蜂蜜、“玉琳花香”棗花蜂蜜、俄羅斯進口蜂蜜、“蜜研坊”小熊蜂蜜、“君祥”洋槐蜂蜜、“蜜巢”槐花蜜這6種蜂蜜樣品的比色管中，均出現(xiàn)了明顯的白色絮狀沉淀物。智云達實驗人員董鑫介紹，如果出現(xiàn)白色絮狀物，可判定疑似摻蔗糖的假蜂蜜。

　　實驗2

　　飴糖測試均過關(guān)

　　實驗過程：實驗人員對10種蜂蜜滴入“蜂蜜飴糖檢測試劑”，觀察變化。

　　實驗結(jié)果：10個比色管中均未出現(xiàn)白色絮狀沉淀物，表明均未添加飴糖。

　　實驗3

　　進口蜂蜜檢出糊精

　　實驗過程：分別在10種蜂蜜中滴入“淀粉、糊精（淀粉衍生物）速測劑”，觀察溶液顏色變化。

　　實驗結(jié)果：董鑫說，正常蜂蜜檢測管的顏色應(yīng)為黃色或淡黃色，“如果變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙瑒t樣品中含有糊精；如果變?yōu)榛疑蚧宜{色，或出現(xiàn)沉淀，可能含有淀粉。”結(jié)果，10個蜂蜜樣品中均未出現(xiàn)灰色或灰藍色，表明并未加淀粉；但在“農(nóng)夫花蜜”百花蜜、俄羅斯進口蜂蜜的比色管中，呈現(xiàn)出深棕色，說明這2種蜂蜜不僅添加了糊精，而且添加量不少。

　　本版采寫 新京報記者 廖愛玲 李婷婷

　　本版攝影 新京報記者 王嘉寧