原標(biāo)題：每天吃多少肉才算健康？“四個(gè)一”是基礎(chǔ)

　　人民網(wǎng)北京1月13日電 在吃肉的問(wèn)題上，人容易走極端。有的人每天大魚(yú)大肉，有的人則一點(diǎn)兒葷腥兒不沾。“大魚(yú)大肉”未必營(yíng)養(yǎng)就夠，但頓頓吃素一定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失。那么，人每天需吃多少肉？若實(shí)在不愛(ài)吃肉，用什么食物能代替呢？北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授為您一一解答。

　　日食肉類(lèi)不超三兩

　　肉是人類(lèi)的必備食物，每天食用一兩瘦肉是基礎(chǔ)數(shù)量，但總量一般不要超過(guò)三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。

　　一味吃素，會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)素缺乏；但過(guò)量地吃肉，則會(huì)導(dǎo)致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。所以，吃肉要控制在合適的數(shù)量范圍內(nèi)。

　　“四個(gè)一”是基礎(chǔ)

　　一兩瘦肉、一個(gè)雞蛋、一袋牛奶、一兩豆制品，這“四個(gè)一”構(gòu)成了我們一天基本的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。但是對(duì)于一些身材高大、運(yùn)動(dòng)量大的人來(lái)說(shuō)，可以在此基礎(chǔ)上進(jìn)行擴(kuò)大，擴(kuò)大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。

　　豆腐和肉可以等量替代

　　在日常膳食中，豆制品和肉可以有一定量的等量替代，多食用了豆制品就可以相應(yīng)減少肉的攝入，豆制品和肉加在一起，一天不超過(guò)五兩。

　　不提倡一天吃五兩肉或者一天吃五兩豆制品，肉和豆制品作為蛋白質(zhì)的動(dòng)物性和植物性?xún)纱笞詈玫膩?lái)源，要混搭著吃才健康。

　　（許曉華摘編自四川科技出版社《你吃對(duì)了嗎？》一書(shū)）

　　專(zhuān)家信息

　　于康，全民健康新偶像。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員，健康中國(guó)2012年度十大人物，超級(jí)暢銷(xiāo)書(shū)《吃好每天3頓飯》作者。