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揭秘“國宴”:從“四菜一湯”到“三菜一湯”

2014年10月03日 10:38 | 作者:王建柱 | 來源:解放日報
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  從“四菜一湯”到“三菜一湯”,一道菜的刪減,跨越了半個多世紀

  上世紀60年代,毛澤東對國宴的規格有過一系列批示,在一次談話中他批評說:“現在的宴會規格太高,吃掉的還沒有扔掉的多,白白浪費了國家的物資。千篇一律都上燕窩魚翅,花錢多,而且又不實惠。有些東西外國人根本就不吃。我們請外國人,我看有‘四菜一湯’就可以了。”

  這之后,周恩來定下規矩,以后的國宴標準為“四菜一湯”。此后半個世紀,國宴基本維持這一標準。

  據擔任過人民大會堂國宴總廚的孫應武介紹,那時為外國元首舉行國宴,經他報上去的菜單都要嚴格按照“四菜一湯”的標準。不過,到了上世紀90年代末、本世紀初,國宴的標準已經開始嘗試“三菜一湯”或“兩菜一湯”。

  時至2008年8月24日中午,時任國家主席胡錦濤在釣魚臺國賓館再設“奧運國宴”,宴請參加奧運閉幕式的各國貴賓,標準為“三菜一湯”。

  目前領導人宴請國賓,有的只用“三菜一湯”,或“兩菜一湯”。這種做法既節省經費、物資,又節約時間、人力。眼下國宴時間一般為1小時15分鐘,而過去國宴通常花兩三個小時。

  從“四菜一湯”到“三菜一湯”,一道菜的刪減,跨越了半個多世紀。不過,兩個標準的樹立,在當時都是為了精簡節約。

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編輯:于瑋琳

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關鍵詞:國宴 四菜一湯 三菜一湯 開國第一宴

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