菜式

　　國宴不一定上山珍海味

　　突出中國特色，照顧各方文化習慣

　　據公開報道，在2001年的APEC會議歡迎宴會上，菜式是一道冷盆、四道熱菜和兩道點心。魯培新當時作為禮儀大使，參加了APEC會議的歡迎宴會。他至今保留著這份菜單。

　　他介紹說，國宴不一定上山珍海味，菜品突出中國特色，基本上以各方都可以接受的中餐為主。在國際會議上，為照顧各方的宗教信仰和文化習慣，一般不會使用豬肉。

　　在2001年APEC會議和2010年世博會的迎賓宴會上，菜式都是“海派”風味。魯培新猜測，此次亞信峰會，菜品口味可能仍以上海菜為主。

　　在餐具上，APEC晚宴時為嘉賓們準備的餐具是銀質刀叉和筷子。

　　據上海《新聞晚報》報道，2001年APEC宴會也有文藝表演，事先規定，上菜時間只能是兩個節目間的空當。時間最緊的要算點心，原因是點心小不能早裝盆，否則就冷了，因此點心從裝盆到上桌只有5分鐘，這樣才能保證點心熱騰騰上桌。

　　敬酒

　　東道主國家領導人致祝酒詞

　　“祝酒詞提前翻譯好，節約時間”

　　由于中國禮賓改革，在一對一的元首訪華接待的宴請中，祝酒詞已取消。不過，在大型迎賓宴會上，據公開報道，東道主國家的領導人仍然會致祝酒詞。據中國翻譯協會副會長、原外交部翻譯室主任陳明明介紹，這幾年以來，越來越多的做法是將祝酒詞提前翻譯好，將紙質文本放在與會領導人的座位上，這樣能夠節約時間。

　　在世博會的時候，胡錦濤向在座嘉賓致祝酒詞后，隨著他“干杯”的話音一落，一曲《在銀色的月光下》在大廳內回響，賓主共同舉杯。席間，中國人民解放軍軍樂團和上海民樂團演奏了多首樂曲，其中既有中國的傳統名曲《春江花月夜》，也有世界五大洲的代表曲目，包括亞洲的《星》、非洲的《大象》、美洲的《紅河谷》、大洋洲的《莫蒂爾德》、歐洲的《卡門序曲》。最后，一首《我和你》奏罷，持續了約一個小時的宴會結束。

　　在國宴上，演奏樂曲也是一個中國特色。魯培新介紹稱，若在北京舉行國宴，一般會請解放軍軍樂團演奏中國和來訪國家的民歌。在一對一的國事訪問中，一般要演奏十二三首席間樂。這可以說是一個中國特色，充滿了熱情洋溢的友好氣氛。