各國關于“偶氮甲酰胺”添加劑的規定

　　中國

　　最新修訂版的《食品添加劑使用標準》中，標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。

　　日本

　　禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。

　　歐盟

　　禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年進一步禁止偶氮甲酰胺在食品包裝中使用。2010年，比利時政府要求所有泡沫地墊中禁止使用偶氮甲酰胺。

　　英國

　　英國衛生安全局將偶氮甲酰胺視為致呼吸敏感物，認為其在工作場所的存在可能誘發哮喘。含此物質的產品應標注R42標簽，即“吸入可能造成敏感”。

　　美國

　　美國偶氮甲酰胺的使用標準是45mg/kg，與我國標準相同。但FDA網站上顯示，偶氮甲酰胺的使用范圍是面粉漂白和烤制面包，相比我國的使用范圍更加明確。

　　加拿大

　　加拿大偶氮甲酰胺的使用標準是20mg/kg。

　　“雖然北美地區允許使用該添加劑，但是在面粉添加這一成分時會在成分表中標示該物質含有可能致癌成分。”謝華民說。

　　美國食品安全科普作家“云無心”對新京報記者表示，在美國，一種食品添加劑或者功能助劑是否可以使用，從其用量標準、如何監測、到后期如何監管，在標準出臺前，全部會納入安全評估制定的決策，是一套完整的評估體系。

　　國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示，我國目前對于很多添加劑的使用標準更多借鑒美國和國際衛生組織，但其有相應的監管環節和檢測標準，“我們只是引進了別人的標準，但卻沒能引進相應的檢測設備和檢測方法。”盡管國內有標準明確對偶氮甲酰胺使用做出了限制，但在檢測環節處于真空狀態。

　　國家藥物安全評價監測中心病理學顧問、北京大學醫學部公共衛生學院毒理學系教授李寅增則認為，對添加劑，做單一的毒理實驗是不夠的。因為現代人會同時接觸到多種人工添加劑。多種添加劑加在一起，對人到底是有好處，還是有壞處？國內這方面做的毒理實驗很少。而國外在這方面的發展非常快。

　　增筋劑分解物毒性超標90倍

　　專家表示，偶氮甲酰胺的致癌嫌疑來自其分解物氨基脲，其含量超現有標準90倍。我國尚無相應檢測標準和方法。

　　據外媒報道，世衛組織曾將偶氮甲酰胺與呼吸問題、過敏和哮喘等聯系在一起。美國消費者維權團體“公共利益科學中心”指出，偶氮甲酰胺在烘焙過程中會形成氨基脲和尿烷，而氨基脲會導致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會使老鼠致癌。

　　今年2月，美國公眾科學中心(CSPI)敦促美國食品和藥物管理局(FDA)參照《德萊尼修正案》，禁止使用對人或動物存在致癌風險的食品添加劑，至少應降低其使用量。CSPI認為賽百味和麥當勞等連鎖店應立即停止使用偶氮甲酰胺。

　　據謝華民介紹，偶氮甲酰胺的致癌嫌疑來自其分解產物氨基脲，而目前禁用的獸藥呋喃西林的代謝產物也是氨基脲。

　　吉林農業大學一份名為《食品添加劑副產物氨基脲的毒理學》的研究報告顯示，氨基脲屬于中等蓄積毒性物質，具有劑量增加而效果遞增的毒性關系，對心臟、肝和腎均有損傷作用，并且具有致突變作用，對雄性小鼠具有生殖毒性。

　　“在我國和世界上絕大多數國家，呋喃西林都是禁用獸藥，呋喃西林通過動物代謝會產生氨基脲。在動物源性食品中，氨基脲的含量不得超過0.5ppb。”根據歐盟有關資料顯示，加入食品中的偶氮甲酰胺，會產生0.1%的氨基脲。目前國內偶氮甲酰胺在食品中使用的上限標準為45ppm(1000ppb=1ppm)。“這意味著，45ppm的偶氮甲酰胺就將產生45ppb的氨基脲，是動物源性食品中檢出上限的90倍！”謝華民認為，在超標90倍的情況下，我國目前并無任何可用于執法的標準檢測方法。是否超標使用，幾乎全靠企業自律。

　　上海市食品研究所的周陶憶在其論文中指出，偶氮甲酰胺的水解物氨基脲同時也是禁用獸藥呋喃西林的代謝物，而硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌的作用，偶氮甲酰胺的快速檢測方法研究顯得十分必要。

　　“我們提倡無添加劑的小麥粉，”中國糧食行業協會小麥行業處處長趙奕對媒體表示，“然而國內現狀是，沒有檢測方法，也沒有相應監測部門。”