原標(biāo)題：僵尸肉銷往全國(guó) “僵尸肉”入侵“滅絕道長(zhǎng)”何在?

　　“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過(guò)走私入境，悄無(wú)聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來(lái)自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過(guò)期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。(山西日?qǐng)?bào)6月24日)

　　食品安全問(wèn)題觸目驚心這是不爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)，“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”接踵而來(lái)，從蘇丹紅的雞蛋、鉛毒過(guò)量的小食品到喂食了避孕藥的魚(yú)等等不勝枚舉，可說(shuō)到了不能動(dòng)和動(dòng)不得的地步，可謂人人自危。如今，看到“70后”豬蹄、“80后”雞翅……，除了極度惡心之外，更多的是震驚。這些“僵尸肉”究竟是如何逃過(guò)層層監(jiān)管的法眼，借尸還魂竄上百姓餐桌呢？筆者想問(wèn)：豈容食品安全如同兒戲，守護(hù)民眾食品這道安全防線的“滅絕道長(zhǎng)”何在?

　　自古就有“滅絕道長(zhǎng)”逢遇則滅的傳說(shuō)，說(shuō)其是職責(zé)不如說(shuō)是責(zé)任。更是人們對(duì)懲治違法和維護(hù)幸福生活的一種渴望。而如今在現(xiàn)代監(jiān)管“滅絕道長(zhǎng)”的眼皮下，這些竟敢堂而皇之出現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)的冷藏庫(kù)里，而且達(dá)20多噸之多。更有甚者，一些雞爪包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前，其中“資歷”最老的雞爪，包裝日期顯示封存于1967年。對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管職能部門，難道就未所聞未所為嗎？

　　“滅絕”裝病貓，為什么裝的讓人可怕。就在““僵尸肉”被曝光之前，曾有媒體曝光過(guò)太多的食品安全問(wèn)題，源何按下葫蘆浮起瓢，層出不窮。一則是利益猶在，為了利益這些監(jiān)管上的缺失或者權(quán)錢上的交易，都有可能出現(xiàn)。二則關(guān)口部門懶政和推皮球的作風(fēng)常期存在，各省份都成立了打擊食品安全小組有十幾個(gè)部門之多，看似參與度很高，把工作落實(shí)在形式上“誰(shuí)都參與、誰(shuí)都不管事”在作怪。

　　值得慶興的是，由于海關(guān)總署這次打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng)，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，初步估計(jì)貨超過(guò)30億走私凍品免于口禍。但總讓人高興不起來(lái)，不難細(xì)想，泛濫之廣，反而更加沉重。如此周密的組織成形不是一日之功，還有多少攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉在市場(chǎng)演變成餐桌上的“佳肴”、還有多少病毒食品在大肆流通。

　　面對(duì)不斷出現(xiàn)的食品安全危機(jī)，各國(guó)為此都加大了懲罰力度，其中的許多做法值得我們借鑒。如德國(guó)以法規(guī)形式對(duì)食品、肉、蛋、奶等關(guān)系公眾健康的產(chǎn)品強(qiáng)制實(shí)行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度，任何食材可上網(wǎng)詢查，如有違者可處數(shù)額可能高達(dá)每周4000萬(wàn)至6000萬(wàn)歐元，完全可能讓肇事者破產(chǎn)。我國(guó)也應(yīng)該如此，讓違法者聞風(fēng)喪膽，就必須高舉《刑法》《食品安全法》等諸多法律從重從嚴(yán)制裁，更關(guān)鍵的是激活執(zhí)法者的職責(zé)意識(shí)，構(gòu)建無(wú)懈可擊的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，讓“滅絕道長(zhǎng)”得法才能讓鬼魅無(wú)處藏身。(郭永良)