近一周以來，杭州老碼頭火鍋東坡路店、勝利河川味觀、上塘路渝香隆等三家火鍋店，相繼被曝光出存在不同程度的衛生問題，這讓不少喜歡吃火鍋的市民，不由得擔憂這火鍋還能不能吃了，有部分市民坦言：不敢再吃了。

　　昨天下午，杭州市市場監督管理局通報了部分火鍋連鎖店存在食品安全問題的調查處理情況。

　　其中，杭州老碼頭火鍋東坡路店存在部分調味品與底料生產日期有涂改情況，已經立案調查。另外，抽檢中，還發現該店1批次煎炸油不合格，也被立案調查。杭州市市場監督管理局稽查支隊副支隊長高勝表示：“一旦查實，按照《食品安全法》規定，如果貨值金額在1萬元以下，將對”老碼頭“處以2000元以上，5萬元以下處罰。如果貨值超過1萬元，將做出貨值金額兩倍到5倍的處罰。”

　　另外，在檢查中，發現此三家火鍋店均有部分從業人員不能當場提供有效健康證情況。對于這部分人，執法人員責令企業限期整改，將其調離從事直接入口的崗位。

　　對于“之前曝光出勝利河川味觀用洗碗機消毒，只過了1分鐘，就把餐具拿出來，這樣的做法是否符合國家標準？”問題，昨通報會現場，杭州市市場監督管理局餐飲監管處副調研員郭智成表示，“按照《餐飲服務食品安全操作規范》，用洗碗機消毒，需水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。據現場查看，勝利河川味觀清洗餐具水溫控制在90℃，持續時間為60秒，符合國家標準。”

　　除了餐具消毒情況，大家最關心的問題，莫過于火鍋店的“秘制高湯之謎”。此前，曾有媒體證實：所謂高湯都是勾兌出來的，并非是純骨頭熬制，為了提升口感，還在湯底里加入了不少食品添加劑。

　　針對食品添加劑問題，浙江大學食品生物科學技術研究所所長鄭曉冬說：“調味劑也好，甜味劑也好，此類食品添加劑都經過科學風險評估，只要按照國家食品使用添加劑原則，在規定的劑量范圍內使用，不會影響身體健康。當然，如果是違法添加物，就另當別論了。”

　　同時，郭智成說：“在2月份之前，將對全市火鍋料理店、大中型餐飲店進行專項整治，尤其是檢查餐飲店的自制食材，對超范圍、超劑量等濫用食品添加劑情況，一律予以嚴查。”

　　在廢油回收問題上，上塘路渝香隆火鍋店的一名工作人員曾反映確有回流餐桌的情況，那么最終檢查結果怎么樣呢？

　　對此，杭州市市場監督管理局宣傳與應急管理處處長蔣榮祥表示，上塘路渝香隆火鍋店的廢棄油由杭州渝香隆食品有限公司集中各門店后，交由杭州綠源油脂公司回收利用，經調查，雙方有回收協議、回收記錄、收款收據，目前暫時未發現回流餐桌的證據。