中美科研人員開展的一項大型研究顯示，吃花生能降低死亡風險，尤其是心血管病死亡風險。

　　研究人員分析了3項大型調查的數據，第一項是對美國東南部7萬多名低收入白人和黑人平均5.4年的跟蹤調查，其中約50%的被調查者吃花生，其他人吃堅果。第二項是對上海市男性平均6.5年的跟蹤調查。第三項是對上海市女性平均12.2年的跟蹤調查。后兩項調查內容只包括他們吃花生的數據。

　　結果顯示，在被調查者死亡風險方面，中方吃花生最多的人比吃花生最少者低17%。而美方常吃花生或堅果者的死亡風險，比極少吃這類食物者低21%。此外，常吃花生或堅果的人，其死于心血管病的風險總體降低23%至38%。

　　該研究負責人說，這只是觀察性研究，因此還無法得出“花生本身導致死亡率降低”等結論，但目前這項研究的確說明吃花生或堅果有益健康。至于應該吃多少花生或堅果，美國心臟病學會推薦每周吃4份無鹽、非油炸堅果，每份相當于28克。但由于花生含有高熱量，不要吃太多。