我有一次去講課，當講到膳食纖維具有緩解便秘的生理功能時，有學員舉手提問：“老師，為什么我原本好好的，吃了膳食纖維粉以后反而出現(xiàn)了便秘？”這是因為，營養(yǎng)師告訴大家多吃蔬菜水果來補充膳食纖維時，一般都有一個大的前提，那就是現(xiàn)代人的生活方式不健康，體現(xiàn)在：動物性食物攝入過多，精米精面比例過大，這些問題就會導致人出現(xiàn)便秘癥狀。在這個大前提下，多吃蔬菜水果來適當補充膳食纖維就可以改善便秘的癥狀。

　　因為膳食纖維吸水膨脹，才能讓腸道產(chǎn)生便意。就像課堂中這位同學，如果短期攝入大量的膳食纖維，大腸內(nèi)所有的水分還不夠膳食纖維吸收的，那也會出現(xiàn)便秘，甚至這種便秘更加嚴重。這個道理就像“和面”，適當?shù)拿娣坌枰湟赃m當?shù)乃?。當面粉過多時，面就和不起來，因為太干燥了。

　　所以，雖然我們提倡攝入膳食纖維，但應盡量通過蔬菜水果的方式攝入，因為蔬菜水果中有大量的水分可以避免上述問題發(fā)生。（于良）