蛋炒飯是多么親切的飯飯；過去的家庭主要的目的是為了處理剩飯。小時候媽媽做的揚州炒飯；總讓GODOFMERCY垂涎欲滴，太美味了~~~ 看見媽媽做揚州炒飯時嫻熟快捷；總覺得酷酷的~躍躍欲試非要親身體驗這種感覺。揚州炒飯和普通的雞蛋炒飯有所不同的是，加入了豌豆、胡蘿卜、火腿腸。這也是我學會的第一道美食，揚州炒飯這個令人糾結的食物，經常吃會覺得沒有什么味道；吃多了甚至覺得很難吃。可是隔段時間不吃；卻會回味無窮~~~有木有~~~

　　雞蛋炒飯據說是西域少數民族的一種吃法；從古代流傳至今；不分南北差異。雞蛋炒飯好像能夠將南北文化融合在一起。雞蛋炒飯雖然是日常極為普通的食物，也是人們處理剩飯的好方法。并且可以無師自通學會，雞蛋炒飯的確有發揮的空間；可以讓人研發出五花八門的花樣。

　　1. 將胡蘿卜先切成絲，然后改到切成丁備用。2.準備好米飯；雞蛋打散；胡蘿卜切成小丁；火腿腸切成丁。豌豆焯熟。3.將胡蘿卜丁匯入到雞蛋中一起打散備用。雞蛋主要以蛋白質為主；米飯是一種能量為主的食物；兩者搭配在一起吃；比單純雞蛋要多一層能量保護；當身體的能量不夠的時候，只吃雞蛋；蛋白質會被破壞掉。米飯里的氨基酸、蛋白質含量極低。雞蛋和米飯的結合，可以形成能量和蛋白質的完美組合。4.將油倒入鍋中，油溫不要太高，一定不能冒煙否則雞蛋會炒糊的；油溫九成時倒入雞蛋和胡蘿卜到鍋中最合適，鍋鏟左右不停翻炒至雞蛋胡蘿卜丁自然凝固。

　　5. 飯在炒之前最好放入冰箱冷藏米飯會成為顆粒狀，再放入米飯不斷翻炒，把飯粒炒散成為晶瑩狀。分別依次匯入火腿。6.雞蛋和胡蘿卜丁已經炒好。7.加進焯好水的豌豆入鍋。8.豌豆炒好的雞蛋散撥開翻炒均勻，加入一勺鹽。

　　9. 加入胡椒粉。10.放入雞精。11.撒進蔥花即可。12.關火后用余溫翻炒一會；盛入碟中撥開翻炒均勻。腸胃不好的人群，適量吃蛋炒飯；并且米粒不要用油炸的太硬，那樣不容易消化蛋不要比飯還多；那樣不會好吃的。