相傳它的由來，還與六月雪的竇娥有關，竇娥為了給生病的婆婆補充營養，家境貧寒，不得已賒賬買了一小塊肉。這么點肉能做什么呢？。竇娥靈機一動，她取下過年時剩下的一小把粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問：“竇娥，你做的什么菜這么香？”“是炒粉絲。”隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問：“這上面怎么有這么多螞蟻？”當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫“螞蟻上樹”吧！

　　主題：螞蟻上樹

　　食材：制作這道菜主要是有兩大原料（豬肉末和粉絲）

　　制作方法：

　　1、 粉絲（一般為紅薯粉）要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋；

　　2、 胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；

　　3、 炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

　　4、 肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，姜蔥末；

　　5、 兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲；

　　6、 煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

　　食神營養分析：

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；

　　紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效...適合中老年人養生保健，更是女性朋友減肥養顏的理想食物。