玉米是生活中常見的食品，因其顏色艷麗，常常是孩子們喜歡的食品。科學家認為成年人也應該多吃玉米，因為其內所蘊含的營養可以幫助預防肝癌。為什么玉米具有抗肝癌的作用呢？還有哪些食物也可幫助抗癌呢？

　　玉米中含有豐富的礦物質，對肝癌的預防和治療有一定的作用。玉米中硒、鎂、谷胱甘肽、賴氨酸、胡蘿卜素含量很高，因而是一種十分理想的抗肝癌食物。

　　玉米中含有極為豐富的硒，它是一種強有力的抗氧化劑，含硒蛋白質的抗氧化作用比維生素E要高500倍。硒能加速體內自由基的分解，導致腫瘤細胞得不到分子氧的充分供應。目前硒已被公認是一種抗癌的微量元素，因而對玉米的抗癌作用絕不可低估。

　　玉米中鎂的含量也很可觀。鎂同樣是一種保護人體免受癌腫侵襲的重要因素。此外，玉米還含有十分豐富的胡蘿卜素和纖維素，這些成分也有明顯的抑制癌作用。

　　玉米中色氨酸含量低，所含的組合型煙酸不能被人體吸收，所以不能長時間只吃玉米一種食物，玉米應與富含煙酸的食物搭配食用。但是注意注意的是，玉米發霉后能產生致癌物，所以發霉玉米絕對不能食用護肝膳食推薦。

　　還有哪些飲食可以幫助我們預防肝癌

　　良好的生活習慣可以使得我們擁有一個舒適的身體，當代的生活環境和生活方式都不利于肝臟的健康，熬夜是經常的事，如加班、開夜車、看書等，都影響情緒的穩定與平靜，直接危害著肝臟的健康。除去遺傳和傳染的因素，很多肝癌都是熬出來的。過大的工作量、學習量，常常使人精神疲勞，再加上長期缺少睡眠，或睡眠過少，長此以往，肝臟就慢慢出現病癥，發展成肝癌。此外，飲食上不當，也會讓我們的身體過多的接觸致癌因子，從而染上肝癌。飲食方面，我們該如何預防肝癌呢？

　　1、 我們可以嘗試吃 一些新鮮的水果和奶制品，水果不僅可以補充人體需要的維他命，還可預防肝癌。醫學家近來發現了一種樹莓的水果，其含有很多的大量“鞣化酸”，這類物質可以抑制腫瘤的生長，預防肝癌。多吃奶制品，可將肝癌患病率降低78%，如果每天堅持吃新鮮水果，患肝癌的幾率可減少52%。

　　2、 適當補硒。針對低硒人群采用富硒酵母、硒多糖、富硒鹽補充硒元素，提高血硒水平。

　　3、 米糠纖維的預防肝癌作用。米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當好。由于人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。

　　4、 適當喝咖啡。因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復合物有助抑制肝癌的潛在作用。不過咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因。如果咖啡過量導致睡不著、免疫力降低，也會得不償失，所以一定要注意適量，一天不宜超過2杯。

　　6、 多吃竹筍。竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。

　　7、 多吃萵筍。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助于血小板上升和恢復，防止病情惡化。

　　拒絕癌癥要避免吃什么

　　1、 減少亞硝胺攝入以及戒煙，戒酒。吸煙對肝臟非常不好，喝葡萄酒、啤酒、少量的酒可以活血化淤，其實并不是這樣的，酒精對人的身體有害。胃里的胃粘膜對人體有保護作用，酒精能夠把胃粘膜消化掉，胃的細胞受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收。這樣就容易引起酒精性的肝炎，降低肝臟的免疫功能及全身的免疫功能，損害肝臟的解毒功能。這就是為什么喝酒的人解毒功能差，易引起酒精性的肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。

　　2、 霉變食物中的黃曲霉素能誘發肝癌；盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。，要建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣；切忌食用發霉食品，盡量選食新鮮食物，不要食用長期存放可能被霉菌污染的食物。霉變的食物中含有大量的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的致癌性比亞硝胺高75倍、比本并在高4000倍的致癌物質。一旦發現以上食品發霉，均應丟棄，千萬不能讓人再食。當你懷疑大批糧油及奶類食品有霉菌污染時，應立即請衛生防疫部門檢查。獲得允許后方能發放、銷售或食用。

　　3、 飲水衛生不要污染，有化學物質飲用水容易讓人長癌。自來水也不一定干凈，5層以上的高樓樓頂有水箱，水箱應有專人清潔，最好進行二次消毒，水箱的箱體也應使用不會污染水的化學物質。

　　4、 有哈喇味的動植物油不宜食用

　　陳腐油類中含丙二醛化學成分，能生成聚合物并與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸（DNA）發生反應，促進蛋白質結構變異、細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，丙二醒聚合物還能阻礙DNA的復制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已經變質的不宜食用。

　　溫馨提示：拒絕癌癥要從日常做起，一些致癌因子一定要遠離，霉變的和過餐的肉類一定不能吃，其中的致癌因子比你想象中還要多。所以千萬不要害怕浪費，而把致癌因子吃進身體里面。