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你吃對了嗎

　　悅悅：除了動物血和核桃外，還有好多“以形補形”的說法，比如“吃腰補腎”“吃腦補腦”“吃骨補骨”等。我有個朋友，涮火鍋的時候就愛點豬腦吃，吃的時候還念念有詞：“最近用腦過度腦細胞死了好多，得補補。”我們就會嘲笑他說：“豬的腦細胞和你的腦細胞能一樣啊？！”后來我這個朋友體檢的時候被查出了高膽固醇，醫生建議他少吃豬腦和動物內臟。于教授，這些流傳甚廣的“以形補形”是不是有一定的健康風險呢？

　　于教授：不是有“一定的風險”，而是有很大的風險。

　　例如，被稱為“腰花”的豬腎，被很多人認為是“壯陽”的食物。不少男性鐘情于在燒烤時來上幾串“腰子”，認為它是壯陽之寶。在吃啥補啥的想法之下，這種食物就變得受歡迎起來，并且承擔起了那些它本身不具備的功能。

　　現在就要提醒大家，吃多了“腰子”小心不育。

　　豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數量的重金屬鎘，鎘對人體組織和器官的危害是多方面的，尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害，不僅會造成精子的數目減少，還可能會因鎘對染色體的傷害，造成受精卵不易著床，影響受孕。

　　豬腦中雖然含有較高的蛋白質，但膽固醇、脂肪含量也非常高，每100克豬腦中，膽固醇含量達到2500毫克，是同等量雞蛋黃的8倍左右。

　　有慢性病的人不建議吃這類食物，如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病，本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入，而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量，倘若還進食豬腦這類食物，反而會適得其反，加重病情，因此建議遠離此類食物。

　　摘自四川科學技術出版社《你吃對了嗎》 于康 悅悅 著