原標(biāo)題：劉根生：年夜飯的變遷充滿幸福滋味

　　消毒柜夠不夠用、清洗消毒和保潔是否分開、廚余垃圾是否日產(chǎn)日清、食品原材料是否安全……為了確保能讓消費(fèi)者吃上放心的年夜飯，2月11日，安徽省食藥監(jiān)局檢查組對(duì)合肥市承接年夜飯的319家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行抽檢查，排查年夜飯安全隱患。（2月11日中安在線）

　　商家推出年夜飯業(yè)務(wù)早已不是什么新鮮事。在飯店訂上一桌年夜飯，將忙碌的打理交給商家，自己只管與親人團(tuán)聚在一起，品嘗幸福、快樂和美味。不過隨著飯店酒樓年夜飯業(yè)務(wù)的火爆升級(jí)，一些商家難免會(huì)因?yàn)橐患核嚼兊?ldquo;不老實(shí)”。因此，安徽省食藥監(jiān)局對(duì)承接年夜飯的單位進(jìn)行抽檢就顯得特別有必要。

　　在中國人的心中，年夜飯能稱得上是一年里最隆重的一頓飯。之所以這樣說，不僅因?yàn)槟暌癸埐穗蓉S富，而且吃年夜飯是親人團(tuán)聚互致問候難得的好機(jī)會(huì)。更重要的是，年夜飯的飯桌上不僅有飄香的菜肴，還有歡聲笑語以及流淌著的濃濃的親情，這應(yīng)該是年夜飯最本質(zhì)的內(nèi)涵。所以，人們對(duì)年夜飯往往寄托了很深的感情。

　　在傳統(tǒng)文化中，年夜飯又稱為團(tuán)圓飯。在《爾雅?釋》中就有這樣的記載：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”。從這里不難看出，“年”具有收獲、富足的象征，而普通百姓對(duì)于年的期待也就常常被滿桌菜肴飄散出令人垂涎欲滴的濃香所包裹。久而久之，一家人團(tuán)聚在一起吃年夜飯就取代了對(duì)一年好收成的慶賀。

　　由于年夜飯象征著團(tuán)圓、寄托著祝福，因而如何將團(tuán)圓飯做的色香味俱佳也從一定程度上考驗(yàn)家庭主婦們的廚藝。不過由于我國地域遼闊，人們的飲食習(xí)慣也有很大的南北差異，但是無論是江南的元寶茶還是湖北的排骨藕湯，也無論是四川的麻辣香腸還是東北的小雞燉蘑菇，無不透出濃濃的年味，這種年味是一種忙碌中的喜悅，是一種或淡或濃的鄉(xiāng)愁。

　　年夜飯重要，可是做一桌豐盛又可口的年夜飯并不簡單，不僅需要時(shí)間和精力，還需要一定的廚藝。然而，由于現(xiàn)代人工作繁忙，生活節(jié)奏快，有些家庭根本沒有空閑時(shí)間精心挑選食材自己動(dòng)手做年夜飯。在這種情況下，飯店酒樓推出年夜飯的服務(wù)顯然滿足了不少市民的需求，不僅豐儉由人套餐多樣，而且還有半成品年夜飯?zhí)撞?，特別人性化。

　　如果只算經(jīng)濟(jì)賬，在飯店吃年夜飯肯定沒有在家自己做年夜飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是飯店預(yù)定年夜飯卻十分火爆，這說明一些市民的消費(fèi)能力顯著增強(qiáng)，消費(fèi)觀念觀念已經(jīng)發(fā)生了變化。商家推出年夜飯服務(wù)大大方便了市民，紛至沓來的訂單也讓商家大有賺頭，這是市場經(jīng)濟(jì)形勢下的一種雙贏。不僅如此，近年來不少旅行社推出的春節(jié)出境游路線都是在國外跨年，主打“在國外吃年夜飯”的概念，年夜飯也被披上了一件“洋裝”。

　　從自己動(dòng)手張羅著做可口的年夜飯，到在飯店定制一桌年夜飯，再到漂洋過海去國外吃年夜飯，年夜飯正以優(yōu)美的姿態(tài)一步步華麗轉(zhuǎn)身。從年夜飯的變遷中，我們看到的是人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，而這種轉(zhuǎn)變不僅是思維方式的覺醒，同時(shí)也象征著社會(huì)的文明進(jìn)步，而更多的人正從這種新“食”尚帶來的“心”享受中品嘗到前進(jìn)中中國的幸福滋味。