食品營養健康在康養領域占據重要位置。3月28日下午，2025海南（三亞）國際康養產業博覽會期間，一場以“食品營養健康”為主題的分論壇成功舉辦。來自國內外的九位專家學者圍繞慢性病防治、營養干預、中醫養生、現代科技應用等議題展開深度研討，分享最新研究成果，推動食品營養事業高質量發展。

中國中西醫結合學會副會長、養生專委會主委、中日友好醫院原副院長姚樹坤在“在慢性病防治與合理膳食”演講中提到，我國慢性病（如高血壓、糖尿病、高脂血癥和高尿酸血癥）的患病率驚人，且與不良飲食習慣密切相關。慢性病的共同病因包括體重超重、代謝性炎癥、胰島素抵抗和高鹽飲食等，遺傳因素僅占15%，生活方式占60%，其中飲食是首要因素。

現代生活方式的改變導致慢性病高發，尤其是高脂、高蛋白飲食和高溫加工食品（如燒烤、油炸）的普及，這些飲食容易誘發代謝性炎癥，成為慢性病和腫瘤的重要誘因。

姚樹坤提出健康四大基石：合理膳食、適量運動、調整心態和戒煙限酒。他認為這是預防慢性病的關鍵。

他強調合理膳食是最理想、最經濟的防治策略。通過飲食干預去除危險因素，如控制熱量攝入、減少致炎飲食、限鹽、增加膳食纖維等。 

最后，姚樹坤總結道，慢性病的高發是生活方式和飲食結構失衡的結果，通過去除危險因素和合理膳食，可以實現疾病的長期緩解。他鼓勵大家用簡單的飲食和生活方式調整來預防和控制慢性病，“以食治之謂之神”，用食物治療疾病是最高的醫術。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員霍軍生在“居民營養健康狀況與干預策略”演講中提到，當前全球面臨營養不足、微量營養素缺乏、超重肥胖與慢性病的"三重負擔"。

微量營養素缺乏（如碘、維生素A、D、鐵、鋅）影響廣泛，被稱為"隱形饑餓"，而超重肥胖問題日益嚴峻，全球超重和肥胖人口已超20億。慢性病（如糖尿病、高血壓、心血管疾病）成為主要健康負擔，占總死亡率的88.5%，與不合理飲食（高鹽、低水果蔬菜攝入）密切相關。

霍軍生說，中國在營養健康領域取得顯著進展：全國營養監測數據顯示，我國消除饑餓問題，但微量營養素缺乏、超重肥胖及慢性病問題突出。18歲以上人群超重肥胖率達50.7%，兒童青少年超重肥胖率接近20%，慢性病導致的疾病負擔超70%。盡管我國重大慢病過早死亡率從2015年的18.5%降至2023年的15%，但一些主要慢病的患病率仍在上升。

為應對挑戰，中國提出"健康中國2030"戰略，推動從"以治療為中心"向"以健康為中心"轉變。國家通過《中國居民膳食指南》推廣平衡膳食，發展營養型農業與食品工業，推動食藥同源物質、營養強化食品和精準營養產業發展。2023年健康產業規模已達15萬億，預計2030年將突破30萬億，顯示巨大發展潛力。

霍軍生呼吁關注食物精細化加工導致的微量營養素流失問題，并倡導通過膳食結構調整、營養強化和健康食品產業創新解決營養問題。

三亞市營養學會會長吳仕銘在“食養食療與人體健康”演講中引用《黃帝內經》“治未病”理念，倡導通過合理膳食預防和治療疾病。

國家已將食養納入健康中國2030規劃，提出每日食鹽攝入低于5克等目標，但慢性病防治仍面臨認知誤區和營養教育不足的挑戰。

吳仕銘提出了四位一體的解決方案：一是政府主導，建立食養網絡，實施智慧監管，推廣示范工程，確保食品安全與營養。二是醫療機構介入，強化營養干預，如上海瑞金醫院的膳食處方電子化和廣東省中醫院的體質食療門診，提升營養科作用。三是社區賦能，打造食養圈，提供共享廚房服務，利用AI營養顧問，舉辦社區活動，提升居民健康素養。四是家庭落地，推動廚房革命，升級智能烹飪工具，注重親子食育和家庭營養管理，建立家庭營養檔案。

他特別提到合理膳食和科學運動是防止慢性病的最佳措施，倡導通過改變認知、養成健康生活方式來提升健康素養。“最好的藥物是食物，最好的醫院是廚房，最好的醫生是自己”，吳仕銘呼吁整合醫療、養老、旅游資源，構建營養生態圈，普及社區營養服務，讓健康飲食成為常態。

北京歲安康醫學研究院院長、中國營養學會膳食與烹飪營養分會特邀專家熊苗在“全谷物營養成分與人體健康的深度對話”演講中介紹了全谷物在全球多個國家中的悠久歷史，指出全谷物保留了谷皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素B族、礦物質和抗氧化成分，而精致谷物如白米僅保留胚乳，導致現代飲食中全谷物攝入不足，引發營養缺乏問題。

熊苗強調了全谷物對健康的多重益處，包括提供全面營養、促進腸道健康、穩定血糖、降低心血管疾病風險、控制體重、抗炎與防癌等。她特別提到，膳食纖維在促進腸道蠕動、調節血糖和血脂方面的作用，以及維生素和礦物質在抗氧化和慢病干預中的重要性。

在攝入建議方面，熊苗引用了中國居民膳食指南2022版的建議，強調“健康成年人每天應攝入谷類200-300克，其中全谷物占50-150克。”她呼吁，通過合理搭配，逐步增加全谷物攝入，并加強科普教育以改善公眾認知。

最后，熊苗提到國家政策對全谷物推廣的支持，如2024年中央一號文件和《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》并呼吁與會者重視全谷物攝入，以改善健康狀況。

民族智慧賦能健康管理——中國各民族傳統養生文化的時代傳承與創新

中國科學院廬山植物園山南分院主任、中藥資源可持續利用江西省重點實驗室主任程春松在“四季中醫養生”演講中強調節氣不僅是時間體系，更是中華民族生活民俗的重要組成部分，與人體健康密切相關。盡管海南氣候炎熱，四季不明顯，但理解節氣變化對健康生活仍很重要。

程春松提到，節氣變化影響疾病發生，不適應節氣易導致中醫所說的六淫病邪。人體陰陽隨節氣變化而變化，中醫治療需根據節氣調整。他引用《黃帝內經》的順時養生原則，提出春夏養陽、秋冬養陰的養生策略，并結合具體季節特點，建議相應的養生方法和飲食調整。例如，春季適合發散陽氣，可食用薤白等食材；夏季需清熱降暑；秋季要滋陰潤肺；冬季則強調進補。

他還強調了飲食調攝的重要性，建議根據中醫理論合理膳食，補益精氣，維護生命活動。在飲食方面，要明辨氣味，合理調配，遵循五味俱全、饑飽有度的原則，并根據地域、體質和情緒選擇適宜食材。

程春松最后總結道，節氣養生體現了天人合一、順應自然的中醫康復原則，呼吁大家養成健康習慣，持之以恒地踐行養生理念。

南寧市武鳴區中醫醫院副院長陶平安在“中醫體質辨識與壯醫藥膳調理”演講中提到，中醫體質辨識不僅包括九種基本體質（如氣虛、陽虛、陰虛、濕熱、痰濕等），還涉及復合體質，臨床中需綜合考慮患者的生活狀態和環境因素。體質具有相對穩定性和動態可變性，后天的生活規律、飲食起居對體質有重要影響。

陶平安說，壯醫藥膳通過藥物與食物的組合，采用傳統與現代技術加工，具有保健、防病、治病的作用。他結合臨床經驗提出，不同體質需個性化調理，如濕熱體質需清熱祛濕，痰濕體質需化痰燥濕。他還提到，現代科技（如紅外熱成像）可輔助中醫可視化辨識體質，提高診斷精準性。

在臨床案例中，陶平安分享了中西醫結合治療肝癌、乳腺癌等重大疾病的成功經驗，強調了中醫在調理體質、緩解癥狀方面的優勢。他提到，未來中醫發展需結合AI技術和大數據，推動藥膳食養的標準化和數字化，如通過動態監測和AI分析實現疾病早期預警和個性化干預。

陶平安還介紹了壯醫藥膳的具體應用，如肉桂溫陽、雞血藤清熱解毒、絞股藍補氣清熱等，并強調因地制宜和因人而異的調理原則。

他呼吁通過現代科技和傳統醫學的結合，推動中醫壯醫的傳承與創新，為健康康養事業提供更多解決方案。

國家青年岐黃學者、全國中醫臨床優秀人才尹德輝在“黎族飲食文化與養生”演講中談到，黎族作為海南獨有的少數民族，其飲食文化深受地域環境和歷史傳統的影響，具有獨特的養生價值和現代健康管理的借鑒意義。

黎族早在3000年前就已存在于海南島，部分地區長期處于原始社會狀態，保留了狩獵采集的生產方式和簡單樸素的飲食習慣。尹德輝提到，黎族的飲食習俗主要體現在三個方面：一是食物生產原始落后，以散養和天然食材為主，契合現代低碳、環保飲食理念；二是食物加工方式簡單粗放，以炙烤、水煮為主，保留食物原味；三是飲食習慣無固定三餐，強調地道食材和單一飲食結構，體現“食不欲雜”的養生智慧。

在談到海南藥膳食療時，尹德輝詳細介紹了黎族傳統飲食中的茶文化、酒文化和酸酵文化。五指山的水滿茶和苦丁茶具有提神醒腦、清熱解毒的功效，沿海地區的鷓鴣茶則以消食解膩著稱。黎族的傳統酒品如山蘭酒和Biang酒，以自然發酵為主，兼具補氣血、助消化功能，尤其在產婦月子調理中應用廣泛。此外，黎族的酸酵文化（如魚茶、雷公筍）不僅開胃醒神，還具有藥用價值，例如雷公筍經藥理驗證具有抗肝纖維化作用。

尹德輝還提到，藥膳推薦應因地制宜，避免單一食材長期重復使用。他建議通過數字化平臺（如APP）推廣地域性藥膳，并結合現代醫學驗證傳統食療功效，推動海南藥膳資源的數字化傳播與產業化開發。

智能康養新路徑——數智融合重構健康新生態

三亞學院健康醫學院/健康產業管理學院院長陳小勇在演講中提到，康養產業已從泛學科支撐發展為擁有廣泛包容性的學科專業群，尤其是智能化時代推動了健康生活方式的普適性。他強調慢病管理的重要性，指出慢病年輕化趨勢背景下多學科介入的必要性。

陳小勇提到，海南國家戰略“三區一中心”與康養產業緊密相關，海南省已啟動三年攻堅行動發展康養產業。三亞學院健康醫學院通過教育部西南項目，打造了涵蓋藥膳食養和中醫藥技術的健康服務體系，推動藥膳食養標準化和產業化。

陳小勇還報告了AI技術在康養領域的應用，如健康可視化和數字化處方，通過動態監測和大數據分析實現疾病早期預警和干預。他介紹了三亞學院健康醫學院在氣候療愈和健康生活方式產品化方面的探索，以及未來在AI智能化和靶點技術上的研究方向。

陳小勇呼吁，將健康生活方式轉化為可復制的產業模式，并通過數字化手段推動藥膳食養和康養產業的發展。

國家心血管病中心健康生活方式醫學中心助理研究員肖寧在“生活方式醫學新范式：解碼My Mutrition營養大模型”演講中提到，生活方式醫學是一門基于循證醫學的學科，涵蓋營養、運動、心理、睡眠、中醫等方面，旨在通過生活方式干預預防和治療疾病。該領域在全球和中國均受到重視，健康生活方式是健康中國戰略的重要組成部分，對提升全民健康水平、實現可持續發展具有深遠意義，尤其在中國與“治未病”理念一脈相承。

肖寧說，生活方式因素導致的慢病占60%，而遺傳因素僅占15%。老齡化加劇了慢病負擔，但生活方式干預在基層推廣困難，主要原因是專業人才不足。人工智能技術，尤其是大模型的出現，為解決這一問題提供了新途徑。

肖寧團隊開發的“營養大模型”是國內首個醫療級的營養模型，具有更全面的知識、專業工具、輕量化、多輪對話和個性化飲食處方的特點。該模型通過整合營養學、醫學知識和生物組學數據，為用戶生成精準的營養處方。它已通過注冊營養師專業認證考試，準確率達到84%，并能根據用戶的具體情況提供個性化的飲食建議。

該模型已應用于科研和健康管理機構，并計劃推出小程序和PC端，以服務更多慢病患者。此外，模型還與企業合作開發智能設備和健康商城，提供從飲食到運動的全方位健康管理服務。未來，肖寧希望，整合更多領域知識，構建健康生活方式醫學的大模型，推動健康新生態的發展。（攝影 湯煒）