人民政協(xié)網(wǎng)杭州10月8日電（記者 鮑蔓華）“我們將最大限度地縮短檢測時(shí)限，開啟‘5+2’‘白+黑’，24小時(shí)值守模式，確保檢品1小時(shí)內(nèi)入庫，隨到隨檢，最快可在24小時(shí)內(nèi)給到結(jié)果。”這幾天，隨著亞殘運(yùn)會(huì)的臨近，杭州市濱江區(qū)政協(xié)委員、浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院副院長陳碧蓮和研究院的食品檢驗(yàn)專班再次進(jìn)入“忙碌狀態(tài)”。

陳碧蓮在前處理室吸取樣品溶液。人民政協(xié)報(bào)·人民政協(xié)網(wǎng)記者齊波攝

這一次的食品檢驗(yàn)檢測對已參加過亞運(yùn)會(huì)食品檢測的陳碧蓮和專班成員來說，無異于復(fù)刻，但專班的成員們心中一直牢記著一個(gè)目標(biāo)，那就是確保食品安全事故、食源性興奮劑事件“兩個(gè)零發(fā)生”。 大家明白，在亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)這樣的國際體育盛會(huì)上，食品安全保障水平的背后，體現(xiàn)的是國家實(shí)力和大國形象，不容半點(diǎn)失誤。

陳碧蓮（右）在進(jìn)行食材粉碎。人民政協(xié)報(bào)·人民政協(xié)網(wǎng)記者齊波攝

對于大型國際體育賽事來說，只是強(qiáng)調(diào)餐飲安全還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。興奮劑方面同樣是紅線。根據(jù)亞運(yùn)食品安全保障總體工作方案及《大型賽事食源性興奮劑防控工作指南》要求，食品違禁藥物控制檢測項(xiàng)目包括6大類項(xiàng)目：β受體激動(dòng)劑、β-阻斷劑、蛋白同化制劑、利尿劑、糖皮質(zhì)激素、代謝調(diào)節(jié)劑共計(jì)60種。但食物中的興奮劑比藥物中的興奮劑更難甄別。需要檢測的興奮劑種類那么多，而興奮劑在食物中含量很低，要從食材中檢測出含量在PPb級的興奮劑，那真需要“火眼金睛”!

陳碧蓮和研究院的食品檢驗(yàn)專班駐守在亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)食材進(jìn)專倉的第一道關(guān)口，今年7月就先對預(yù)進(jìn)倉食品的配料表進(jìn)行初審，初審合格后再進(jìn)行檢測，檢測食材須進(jìn)行稱量、提取、凈化、濃縮等前處理，采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測分析。“亞運(yùn)會(huì)食材檢測量大時(shí)間緊，這就需要工作人員細(xì)心耐心和高度的責(zé)任心。”據(jù)陳碧蓮介紹，其中具備食源性興奮劑全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰Γň@CMA計(jì)量認(rèn)證）為亞運(yùn)食源性興奮劑檢測提供了權(quán)威的科學(xué)依據(jù)和有力技術(shù)保障。興奮劑檢測基質(zhì)復(fù)雜，種類較多，需要仔細(xì)分析每一張圖譜來驗(yàn)證結(jié)果的精準(zhǔn)性，另外，為了排除有可能出現(xiàn)的干擾和提取不完全等問題，工作人員通過加標(biāo)等方式進(jìn)行嚴(yán)格內(nèi)控保證結(jié)果正確可靠。完成首檢的亞運(yùn)食材在進(jìn)入亞組委食材專倉后還將迎來第二次檢測，然后再通過全鏈條全封閉運(yùn)輸分送各個(gè)亞運(yùn)分村。

亞運(yùn)期間剛好遇上中秋，食品檢測開啟亞運(yùn)中秋專場，完成雙重檢測后的食材，成為中秋之夜大家手中象征著團(tuán)圓的月餅。參加杭州亞運(yùn)會(huì)組委會(huì)準(zhǔn)備的豐富多彩活動(dòng)，品著非遺月餅感受中國傳統(tǒng)文化，來自各地的運(yùn)動(dòng)員們、教練員和工作人員們在中國過上一個(gè)難忘的中秋節(jié)。

亞運(yùn)賽場內(nèi)，來自45個(gè)國家和地區(qū)的萬名運(yùn)動(dòng)員奉獻(xiàn)了一幕幕“巔峰對決”，讓全球共享體育競技的激情與歡樂；賽場外，一場與時(shí)間賽跑的食品安全“保衛(wèi)戰(zhàn)”也以別樣的精彩，為守住亞運(yùn)會(huì)“舌尖上的安全”，讓參賽代表共享美好“食”光，“浙”里正切實(shí)發(fā)揮著檢驗(yàn)檢測“硬核力量”。