為深入貫徹黨的二十大精神和習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，嚴格落實《反食品浪費法》和厲行節約反對浪費相關規定，切實增強黨政機關等公共機構廣大干部職工的節約意識，南京市機關事務管理局牢固樹立“過緊日子”思想，從“軟約束”到“硬要求”， 有力推動各級公共機構以更大的力度、更強的措施、更高的標準推動遏制“舌尖上的浪費”。

一、 強化制度建設，依法依規嚴抓落實

明確政策導向，起草《南京市深入開展公共機構綠色低碳引領行動實施意見》，并以市委辦公廳、市政府辦公廳名義印發，將“開展反食品浪費成效評估”列入重點任務之一。強化制度保障，《反食品浪費法》頒布實施一周年之際，在全省率先制定下發《南京市公共機構食堂反食品浪費工作成效評估暫行辦法》，建立成效評估和通報制度，明確反食品浪費成效評估對象、責任主體及管理部門。突出全過程節約，建立以制度建設、采購存儲、食品制作、科學供餐、節約能源資源、廚余垃圾處理、公務用餐管理、宣傳培訓及工作創新為一體的全過程考察評估體系，涵蓋9個方面共28項具體措施，強調制度建設、措施落實、模式創新。

二、 打造樣板化試點，推動典型引路

在反食品浪費工作全面抓、整體推、全過程管理的基礎上，南京市機關事務管理局印發《關于開展公共機構食堂反食品浪費工作成效評估試點的通知》，以食堂層級、供餐模式、供餐時段、用餐規模等指標為劃分，從市級機關、各區選取8家不同類型的黨政機關食堂作為試點單位。按照“試點先行、典型引路、穩中求進、全面鋪開”的工作思路，突出問題、結果、目標導向，在試點單位中選樹南京市浦口區區級機關食堂作為典型，以“四化”探索推進試點工作創新落實落細落地。

以規范化加強節糧管理。南京市浦口區區級機關食堂將反食品浪費工作納入年度目標責任管理，定期研究部署食堂反食品浪費工作。建立和完善反食品浪費工作制度、食材驗收制度、水電氣等能源資源節約管理操作規范，完善廚余垃圾、倉庫出入庫等臺賬并公示。安裝和使用節水、節電、節氣等節能設備，并嚴格貫徹落實各項節能措施，降低能源資源消耗。堅持“區內供應” “就近采購”原則，不斷推進食品原材料采購本地化，減少在運輸、配送等中間環節造成的浪費。

以智慧化提升節糧效率。南京市浦口區區級機關食堂結合自身實際，積極借助科技力量，以供給側思維提升“光盤”的合理性。創新運用“互聯網+明廚亮灶”智慧管理方式，公示公開后廚操作場景，守護舌尖安全，加強操作過程中浪費行為的監管。開發運用“浦小勤”微信小程序，開辟上線“餐飲服務”專欄，每日對就餐人數進行提前收集、統計、分析，強化供餐預判、精準采購、科學存儲。探索建設AI技術反浪費曝光臺，加強就餐末端智能監控，自運行以來，廚余垃圾源頭減量達25%以上。

以精細化助推節糧提效。優化供餐方式，食堂自2021年起改進供餐就餐方式，將原來的“打菜”模式改為“自助”模式，科學設計食堂采購成本計算模式，提升成本核算及預估能力，最大程度降低食材浪費比例。提升膳食質量，科學制定營養均衡菜譜，妙用“邊角料”，在一菜多吃上下功夫，推進食材廢料資源化處理。抓好菜肴創新，加強廚師交流、開展廚藝比拼，提高膳食供應水平。試水剩菜惠賣、光盤積分、廚余垃圾公示、綠色生態輕食套餐等實用易用的節約小妙招，提升干部職工光盤積極性。

以多元化弘揚節糧風尚。打造輕食、親情、清新的“3Q”區級機關食堂文化，緊扣傳統二十四節氣開展飲食文化體驗活動，推動綠色引領美好“食”光。專設食品浪費勸導員，以輿論引導為先導，以反面典型為警示，進一步加強厲行節約常態化監督及宣傳引導。加強食堂節約氛圍營造，張貼“光盤”提示標識、利用大屏播放《“粒”量》等節糧公益片、設置浪費行為曝光臺，全方位向機關干部職工傳遞勤儉節約、綠色生活理念。

三、 健全管理閉環，長效嚴管不松懈

以制度建設為依托，全市圍繞厲行節約、成效評估等重點工作，積極推進反食品浪費管理制度建設，各級黨政機關、醫院、學校等先后制定出臺針對性的食堂管理辦法、工作實施方案及各項配套規章制度，依法依規高質量推進反食品浪費工作。

以綠色創建為牽引，將制止餐飲浪費、厲行勤儉節約等工作納入貫徹落實“過緊日子”、節約型機關、綠色食堂等綠色示范創建工作的重要內容，以考核促進工作落實、質量提升，推動全市黨政機關反食品浪費各項舉措落到實處。

以檢查督導為引擎，從嚴加強反食品浪費工作統籌，進一步統一思想、明確責任；從緊強化內部管理，推動各級黨政機關食堂內部管理標準化體系建設；從細開展問題整改，進一步督促各級責任主體抓實反食品浪費重點環節，對發現的浪費行為予以及時通報，健全管理閉環，不斷推動反食品浪費工作向縱深發展。