人民政協網南京1月14日電（記者 江迪）經過最近幾年的市場培育，預制菜已經走入千家萬戶。調查顯示，全國預制菜相關企業已超7萬家。未來3-5年，我國的預制菜產業有望成為下一個萬億元級產業，但預制菜產業作為一個新興業態，仍處于起步發展階段，發展過程中面臨著一些困難和問題。

江蘇是農業大省，也是食品產業強省，據有關機構統計，江蘇預制菜企業數量位列全國第三位。江蘇省政協十三屆一次會議上，民革江蘇省委會和民建江蘇省委會都關注了預制菜產業。

民革江蘇省委會注意到，2022年，多個省以省政府辦公廳名義或多部門聯合發文的形式，出臺支持預制菜發展的政策意見。民革江蘇省委會建議，成立預制菜產業發展工作領導小組，出臺江蘇省預制菜產業發展的實施意見，編制預制菜產業中長期發展規劃，加快制訂江蘇預制菜產業管理規范。

消費者最關注的預制菜食品質量安全、口味復原度、產品同質化程度高等問題。對此，民革江蘇省委會認為，要搭建聯合研發平臺，推廣預制菜新產品、新技術、新裝備等。建立原料和菜譜數據庫，制訂預制菜原料供應標準、加工標準、品質和營養標準等，構建預制菜中央廚房集成體系。從營養搭配、膳食均衡、地方特色菜品和功能調理等方面，開展新菜品的研發、不斷豐富產品矩陣。

民建江蘇省委會則認為要，強鏈補鏈，暢通預制菜產業發展鏈條。鼓勵各地政府和相關企業強化供應鏈建設，圍繞預制菜產業，建設高標準的農、畜、禽、水產品基地，提供高品質和多品種的預制菜原料。積極招引培育鼓勵有條件的企業瞄準預制菜產業，強化龍頭企業培育和集群發展。大力發展預制菜產業冷鏈物流，發揮交通樞紐城市優勢，發展城市配送和區域原材料配送。

針對如何保障預制菜產業健康發展，民建江蘇省委會建議，建立完善系統的標準化體系，盡快制定預制菜地方標準，發揮淮安、揚州作為“世界美食之都” 和“淮揚菜之鄉”的優勢，盡快制定淮揚菜風味的預制菜地方標準。積極鼓勵企業和相關行業協會加快構建一套系統性生產管理全過程的標準和規范。實現供應鏈各個環節的精準控制，逐步完善從原料加工到成品售出的可追溯系統。做好防范食品安全風險。食品監督管理部門，要盡快完善預制菜產業的監管規范，建立一條從農田到餐桌全產業鏈的安全監管體系。