“老北京的北冰洋品牌誕生于1936年，已經(jīng)有86年的歷史了，是咱們北京老百姓們比較熟悉的民族品牌代表之一，但這個(gè)品牌前幾年著實(shí)在大家視野里消失了一段時(shí)間。”6日下午，北京市政協(xié)十三屆五次會(huì)議記者會(huì)正在進(jìn)行，北京一輕控股有限責(zé)任公司原黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)蘇志民委員為大家講起了北京民族品牌“北冰洋”的那些事兒，這些故事里藏著的有一個(gè)老字號(hào)曾經(jīng)的“沉寂”，也有創(chuàng)新發(fā)展迎來(lái)的“新生”。

毋庸置疑，北冰洋有過(guò)輝煌的歷史。用蘇志民的話說(shuō)，老字號(hào)品牌既然經(jīng)得住一個(gè)“老”的時(shí)間檢驗(yàn)，那么一定在品質(zhì)方面是過(guò)硬的，不然也不可能成為幾十上百年的民族品牌。“當(dāng)年對(duì)于民族品牌的傳承，我們探索過(guò)、失敗過(guò)，也有過(guò)慘痛的教訓(xùn)，北冰洋的消失就是其中之一。”蘇志民坦誠(chéng)的言語(yǔ)中透露著些許惋惜與不甘。

盡管歷經(jīng)風(fēng)雨，值得欣慰的是，2011年，北冰洋又回來(lái)了。

“市場(chǎng)環(huán)境此一時(shí)彼一時(shí)。最早北冰洋剛出來(lái)的時(shí)候，市場(chǎng)還沒(méi)有更多同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。但等我們?cè)佟畯?fù)出’的時(shí)候，飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)非常激烈，所以怎么辦？能不能發(fā)展好？實(shí)事求是地說(shuō)，我們心理都沒(méi)有底。”蘇志民說(shuō)，但幸運(yùn)的是，最終北冰洋找到了適合自己的創(chuàng)新發(fā)展之路。

其實(shí)當(dāng)天上午，北京市政協(xié)委員列席市人大十五屆五次會(huì)議第一次全體會(huì)議時(shí)，陳吉寧市長(zhǎng)所作的政府工作報(bào)告中，“要促進(jìn)非物質(zhì)文化和老字號(hào)的傳承發(fā)展，留住城市歷史的文脈。”這句話激起了蘇志民的強(qiáng)烈共鳴，他認(rèn)為，老字號(hào)的傳承發(fā)展要解決好傳承、創(chuàng)新和發(fā)展這三者的關(guān)系。傳承是基礎(chǔ)，創(chuàng)新是手段，發(fā)展是目的。

如何首先把傳承這個(gè)基礎(chǔ)做好？還拿北冰洋舉例，據(jù)蘇志民透露，北冰洋開(kāi)始復(fù)出的時(shí)候，僅僅從尋找配方上就下了很大功夫。為了恢復(fù)北冰洋最初的口味，我們?cè)谌珖?guó)很多地方尋找合適的紅橘，最后才找到現(xiàn)在四川的原料產(chǎn)地。再比如北京另外一個(gè)民族品牌老字號(hào)“百年義利”，義利面包盡管市場(chǎng)需求很大，但仍然堅(jiān)持二次醒發(fā)，堅(jiān)決不用酵母快速發(fā)酵，一次醒發(fā)要用三個(gè)半小時(shí)，成型以后在入烤箱之前再醒發(fā)30分鐘，這就是老字號(hào)品牌需要傳承的匠人匠心。

“其次要想發(fā)展，就必須進(jìn)行創(chuàng)新。”蘇志民認(rèn)為，現(xiàn)在是需求側(cè)倒逼供給側(cè)進(jìn)行改革，因?yàn)槭袌?chǎng)的主體和需求都在隨著時(shí)代不斷變化中，老字號(hào)要想繼續(xù)屹立不倒，勢(shì)必要融入時(shí)代的洪流，在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，“北冰洋現(xiàn)在正處于從地域性品牌向區(qū)域性品牌發(fā)展的過(guò)程中，未來(lái)還要進(jìn)一步拓展到全國(guó)性品牌，甚至走向國(guó)際化。只有民族的才是世界的，只有成為世界的品牌，民族品牌的發(fā)展才能可持續(xù)。”蘇志民道出了自己對(duì)老字號(hào)傳承發(fā)展的解讀，而這也是北冰洋、義利等這樣的北京老字號(hào)當(dāng)前正在實(shí)踐中的道路。

如今，盡管北冰洋再次在年輕人中形成了新的時(shí)尚，但在蘇志民看來(lái)，老字號(hào)的傳承發(fā)展中，品牌還需要與文化進(jìn)行深度融合，品牌的打造一定是品質(zhì)的積累，而品質(zhì)背后一定有文化因素的加持。“我們還需充分挖掘品牌的文化內(nèi)涵，進(jìn)而形成一種文化符號(hào)，為民族品牌走出去，走進(jìn)更多人的心里積蓄力量。”